Tiras de pavo al curry con salsa de yogur

Ingredientes

• 280 g de pechuga de pavo, en tiras de 1 cm de grosor
• 3 g de curry (2 cucharaditas)
• 6 g de ajo (2 dientes)
• 16 g de aceite de oliva (1 cucharada sopera)
• 140 g de yogur natural desnatado
• 100 g de pepino, rallado y escurrido
• 4 g de hierbabuena, picada
• 10 g de zumo de limón (2 cucharaditas)
• 1,2 g de sal (una pizca)

Los nombres enlazados llevan a la ficha de cada alimento, con sus cifras por 100 g y sus alérgenos.

Preparación

Modo cocinaLa pantalla no se apaga sola mientras cocinas.

1. Corta la pechuga en tiras de 1 cm de grosor y unos 6 cm de largo. Sécalas con papel de cocina.
2. Mézclalas en un bol con el curry, el ajo muy picado, la mitad del aceite y la mitad de la sal. Déjalas 10 minutos a temperatura ambiente.
3. Mientras, ralla el pepino, exprímelo con las manos para quitarle el agua y mézclalo con el yogur, la hierbabuena, el limón y el resto de la sal.
4. Calienta el resto del aceite en una sartén a fuego medio-alto. Cuando el aceite brille, echa las tiras sin amontonarlas; si hace falta, hazlo en dos tandas.
5. Cocínalas 2 o 3 minutos por cada lado, hasta que estén doradas por fuera y blancas del todo por dentro, sin nada rosado al cortar una.
6. Sírvelas calientes con la salsa de yogur al lado, para mojar.

Consejo: Las tiras se secan si pasan de sitio en la sartén: sácalas en cuanto estén blancas por dentro. Si cortas todas del mismo grosor, se hacen a la vez y ninguna queda seca.

Por qué funciona

El curry se tuesta en el aceite caliente y se pega a la carne en una capa fina que da sabor sin necesitar salsa. El yogur frío con pepino y hierbabuena refresca y compensa el calor de la especia.

Error típico: Echar las tiras en una sartén poco caliente o muy llena: sueltan agua, se cuecen en lugar de dorarse y quedan grises y blandas. Sartén bien caliente y poca cantidad cada vez.

Alérgenos

Por sus ingredientes, lleva: leche (incluida la lactosa) (yogur natural desnatado).

Según la marca, mira también si llevan apio (curry) y mostaza (curry).

No sustituyen a la etiqueta: revisa siempre las de tus productos, porque la composición y las trazas cambian de una marca a otra (más sobre alérgenos y gluten).

«Sin ingredientes con gluten» no es lo mismo que «sin gluten». Si tienes celiaquía, usa productos etiquetados «sin gluten» y evita la contaminación cruzada en la cocina.

Conservación

Guarda las tiras y la salsa por separado, en recipientes cerrados en la nevera, 1 día. Caliéntalas 1 minuto en la sartén, sin pasarlas. Mejor no congelar la salsa.

A la nevera enseguida: la AESAN recomienda no dejar lo cocinado más de 2 horas a temperatura ambiente. Al recalentar, que humee bien por dentro (cómo conservar lo que sobra).

Variantes

• Con pechuga de pollo en lugar de pavo, con el mismo tiempo (cambian los valores).
• Con una pizca de cayena en la mezcla de curry, si te gusta que pique.
• Con yogur griego natural en la salsa, que es más espeso y tiene más proteína (cambian los valores).

Las variantes cambian los valores de arriba.

Úsala con

• Cada ración da unos 36 g de proteína: cuánta necesitas al día y en cada comida, en la calculadora de proteína y la guía cuánta proteína al día.
• Cuánto comer en todo el día, con la calculadora de calorías y macros; alrededor del entreno, qué comer antes y después de entrenar.
• ¿La quieres a tu manera? Ábrela en la calculadora de macros de una receta, con estos ingredientes ya puestos, y cambia los gramos o los alimentos.

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