Por ración
El 8 % de sus kcal viene de la proteína (7,2 g × 4 kcal entre 346 kcal). La fibra es un mínimo y los hidratos, un máximo: la base de USDA no da la fibra de harina de trigo y cerezas. Los hidratos van sin la fibra, como en las etiquetas europeas (por qué).
Valores orientativos. Están calculados con USDA FoodData Central, con productos de EE. UU.: tu marca y tu forma de cocinar los cambian (por qué). Si sigues una pauta por motivos de salud, manda la de tu profesional sanitario.
Desglose por ingrediente (una ración)
| Ingrediente | g | kcal | Prot. (g) | Hidr. (g) | Grasa (g) | Fibra (g) | Sal (g) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Harina de trigo | 45 | 161 | 5,9 | ≤ 32,9 | 0,7 | s. d. | 0,0 |
| Aceite de oliva | 4,5 | 40 | 0,0 | 0,0 | 4,5 | 0,0 | 0,0 |
| Sal | 0,5 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 | 0,5 |
| Cerezas | 100 | 63 | 1,0 | ≤ 16,2 | 0,2 | s. d. | 0,0 |
| Miel | 7 | 21 | 0,0 | 5,8 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Maicena | 2,7 | 10 | 0,0 | 2,4 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Nata | 15 | 50 | 0,3 | 0,6 | 5,3 | 0,0 | 0,0 |
| Total | 175 | 346 | 7,2 | ≤ 57,9 | 10,7 | ≥ 0,0 | 0,5 |
Gramos en crudo o como se compran; «s. d.»: sin dato en la base; hidratos sin la fibra («≤»: de ese alimento no se sabe la fibra). Los totales se suman sin redondear.
- Aceite de oliva: Registro «salad or cooking» de USDA (el de virgen extra no trae macros); en grasa y energía no cambia nada.
Ingredientes
- 90 g de harina de trigo (12 cucharadas soperas colmadas)
- 9 g de aceite de oliva (2 cucharaditas)
- 1 g de sal (una pizca)
- 200 g de cerezas, sin hueso y partidas por la mitad
- 14 g de miel (2 cucharaditas)
- 5,4 g de maicena (2 cucharaditas)
- 30 g de nata (2 cucharadas soperas)
Los nombres enlazados llevan a la ficha de cada alimento, con sus cifras por 100 g y sus alérgenos.
Preparación
La pantalla no se apaga sola mientras cocinas.
- Mezcla la harina con la sal, haz un hueco, añade 50 ml de agua tibia y el aceite, y amasa unos 5 minutos hasta que quede lisa. Cúbrela y déjala reposar 20 minutos.
- Mezcla las cerezas con la miel y la maicena, para que el jugo no se escape al cocer.
- Estira la masa sobre una superficie enharinada hasta 2 mm de grosor y corta círculos de 7 cm.
- Pon 2 o 3 cerezas en cada círculo, humedece el borde con un dedo mojado, dóblalo y aprieta bien el borde para cerrarlo.
- Hierve agua con sal en una olla grande. Cuece los vareniki en tandas: cuando suban a la superficie, déjalos 3 minutos más.
- Sácalos con una espumadera, escúrrelos y sírvelos calientes con la nata fría por encima.
Consejo: Cierra bien los bordes, sin aire dentro: si quedan huecos, el relleno se sale al hervir. Un círculo de masa muy fino se rompe, así que estírala solo hasta 2 mm.
Por qué funciona
Hervir la masa, en lugar de hornearla, la deja tierna y elástica. La maicena liga el jugo de la cereza dentro y el contraste de la fruta ácida con la nata fría equilibra el conjunto.
Error típico: Hervir con el agua a borbotones o abarrotar la olla: se rompen y se pegan. Cuece pocos cada vez a hervor suave.
Alérgenos
Por sus ingredientes, lleva: cereales con gluten (harina de trigo) y leche (incluida la lactosa) (nata).
No sustituyen a la etiqueta: revisa siempre las de tus productos, porque la composición y las trazas cambian de una marca a otra (más sobre alérgenos y gluten).
Conservación
Mejor recién hechos. Cocidos aguantan 1 día tapados en la nevera, calentados en una sartén con unas gotas de agua. Crudos se pueden congelar en la bandeja y luego en una bolsa.
A la nevera enseguida: la AESAN recomienda no dejar lo cocinado más de 2 horas a temperatura ambiente. Al recalentar, que humee bien por dentro (cómo conservar lo que sobra).
Variantes
- Con albaricoques picados en lugar de cerezas.
- Con yogur griego en lugar de nata.
- Con unas gotas de limón en el relleno.
Las variantes cambian los valores de arriba.
Úsala con
- Cada ración da unos 7 g de proteína; cuánta necesitas al día, en la calculadora de proteína, y cómo sumar más, en la guía cuánta proteína al día.
- Cuánto comer en todo el día, con la calculadora de calorías y macros; alrededor del entreno, qué comer antes y después de entrenar.
- ¿La quieres a tu manera? Ábrela en la calculadora de macros de una receta, con estos ingredientes ya puestos, y cambia los gramos o los alimentos.
Fuentes
- U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service (2019). FoodData Central. Base pública de composición de alimentos, de dominio público (CC0 1.0). Registros Foundation y SR Legacy, consultados con su API el 21 de octubre de 2026. FoodData Central
- Parlamento Europeo y Consejo de la Unión Europea (2011). Reglamento (UE) n.º 1169/2011 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 25 de octubre de 2011, sobre la información alimentaria facilitada al consumidor. DOUE núm. 304, de 22 de noviembre de 2011, págs. 18 a 63. Se citan: art. 30 (información nutricional obligatoria; la fibra, voluntaria), arts. 32 y 34 y anexo XV (por 100 g y orden), art. 55 (obligatoria desde el 13 de diciembre de 2016), anexo I (hidratos de carbono «metabolizados», sin la fibra; sal = sodio × 2,5), anexo II (alérgenos) y anexo XIV (factores de conversión). Releído en el BOE el 22 de octubre de 2026. BOE
- Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) (2026). Intoxicación y toxiinfección por Bacillus cereus. Ficha informativa de 14 de enero de 2026, con lo que puede hacer el consumidor. Consultada el 21 de octubre de 2026. AESAN
