Zanahorias aliñadas con comino y vinagre

Ingredientes

• 4 zanahorias grandes (400 g, en rodajas de 1 cm)
• 6 g de ajo (2 dientes)
• 2 g de comino molido (1 cucharadita)
• 1,6 g de pimentón dulce (¾ cucharadita)
• 0,8 g de orégano seco (¾ cucharadita)
• 1,4 g de sal (una pizca)
• 20 g de vinagre (1 ½ cucharadas soperas)
• 20 g de aceite de oliva (1 ½ cucharadas soperas)
• 4 g de perejil, picado

Los nombres enlazados llevan a la ficha de cada alimento, con sus cifras por 100 g y sus alérgenos.

Preparación

Modo cocinaLa pantalla no se apaga sola mientras cocinas.

1. Cuece las rodajas de zanahoria en agua hirviendo, sin sal, 8 o 10 minutos, hasta que un cuchillo entre con algo de resistencia. Deben quedar tiernas pero firmes.
2. Mientras, machaca el ajo en un mortero con la sal, el comino, el pimentón y el orégano, hasta obtener una pasta.
3. Añade el vinagre y el aceite al mortero y mezcla bien.
4. Escurre las zanahorias y ponlas todavía calientes en un cuenco. Vierte el aliño y remueve con cuidado.
5. Déjalas enfriar a temperatura ambiente 15 minutos y luego tápalas y mételas 1 hora en la nevera, removiendo una vez.
6. Sirve las zanahorias frías con un poco de su líquido y el perejil picado por encima.

Consejo: Aliña las zanahorias calientes: al estar abiertas por el calor, absorben mejor el ajo y el vinagre. Si las aliñas frías, el sabor se queda por fuera.

Por qué funciona

El vinagre suaviza el dulzor de la zanahoria y el comino y el pimentón le dan un sabor ahumado. Al reposar en la nevera, el aliño penetra y todo se integra.

Error típico: Cocer las zanahorias de más. Si se deshacen, el aliño las encharca. Comprueba con un cuchillo a los 8 minutos y escúrrelas en cuanto cedan un poco.

Alérgenos

Ninguno de sus ingredientes es uno de los 14 alérgenos que hay que declarar según el Reglamento (UE) 1169/2011.

Según la marca, mira también si llevan sulfitos (vinagre).

No sustituyen a la etiqueta: revisa siempre las de tus productos, porque la composición y las trazas cambian de una marca a otra (más sobre alérgenos y gluten).

«Sin ingredientes con gluten» no es lo mismo que «sin gluten». Si tienes celiaquía, usa productos etiquetados «sin gluten» y evita la contaminación cruzada en la cocina.

Conservación

Se guardan en la nevera, en un recipiente cerrado, 1 o 2 días, y mejoran al segundo. Sácalas 10 minutos antes de comer. No se congelan.

A la nevera enseguida: la AESAN recomienda no dejar lo cocinado más de 2 horas a temperatura ambiente. Al recalentar, que humee bien por dentro (cómo conservar lo que sobra).

Variantes

• Con una pizca de cayena para un toque picante.
• Con zanahorias de colores si las encuentras.
• Con unas aceitunas verdes picadas por encima (cambian los valores).

Las variantes cambian los valores de arriba.

Úsala con

• Cada ración da unos 2 g de proteína; cuánta necesitas al día, en la calculadora de proteína, y cómo sumar más, en la guía cuánta proteína al día.
• Cuánto comer en todo el día, con la calculadora de calorías y macros; alrededor del entreno, qué comer antes y después de entrenar.
• ¿La quieres a tu manera? Ábrela en la calculadora de macros de una receta, con estos ingredientes ya puestos, y cambia los gramos o los alimentos.

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