Conejo al horno con tomillo y limón

Ingredientes

• 320 g de conejo, troceado
• 100 g de cebolla, en gajos
• 6 g de ajo (2 dientes)
• 1,2 g de tomillo, fresco o seco
• 20 g de zumo de limón (4 cucharaditas)
• 16 g de aceite de oliva (1 cucharada sopera)
• 1 g de sal (una pizca)
• 0,4 g de pimienta negra molida (una pizca)

Los nombres enlazados llevan a la ficha de cada alimento, con sus cifras por 100 g y sus alérgenos.

Preparación

Modo cocinaLa pantalla no se apaga sola mientras cocinas.

1. Calienta el horno a 190 °C. Seca los trozos de conejo con papel de cocina y sálalos y pimiéntalos.
2. En una fuente de horno mezcla la cebolla, el ajo con piel aplastado, el tomillo y la mitad del aceite.
3. Coloca el conejo encima, pinta los trozos con el resto del aceite y reparte el zumo de limón por encima.
4. Añade 120 ml de agua en el fondo de la fuente, para que no se queme la base.
5. Hornea 25 minutos, dale la vuelta a los trozos y riégalos con su jugo; hornea otros 25 o 30 minutos.
6. Sabrás que está hecho cuando la carne se separe fácilmente del hueso y el jugo salga claro. Déjalo reposar 5 minutos antes de servir.

Consejo: Si la fuente se queda seca durante el horneado, añade un chorrito más de agua caliente: así la carne se hace con vapor y queda jugosa, en lugar de tostarse y endurecerse.

Por qué funciona

El conejo es una carne magra y se seca con facilidad; la cebolla, el limón y el poco de agua crean un ambiente húmedo en el horno que lo ablanda, mientras que el tomillo aporta aroma sin tapar el sabor.

Error típico: Hornearlo a temperatura demasiado alta o sin nada de líquido: la superficie se tuesta y el interior queda duro. Mejor 190 °C, el chorro de agua y darle la vuelta a mitad de cocción.

Alérgenos

Ninguno de sus ingredientes es uno de los 14 alérgenos que hay que declarar según el Reglamento (UE) 1169/2011.

No sustituyen a la etiqueta: revisa siempre las de tus productos, porque la composición y las trazas cambian de una marca a otra (más sobre alérgenos y gluten).

«Sin ingredientes con gluten» no es lo mismo que «sin gluten». Si tienes celiaquía, usa productos etiquetados «sin gluten» y evita la contaminación cruzada en la cocina.

Conservación

Se guarda en la nevera, en un recipiente cerrado y con su jugo, para 1 o 2 días. Recalienta tapado en el horno o en la sartén hasta que esté muy caliente por dentro. Se puede congelar con su salsa.

A la nevera enseguida: la AESAN recomienda no dejar lo cocinado más de 2 horas a temperatura ambiente. Al recalentar, que humee bien por dentro (cómo conservar lo que sobra).

Variantes

• Con contramuslos de pollo en lugar de conejo (cambian los valores).
• Con una cucharadita de pimentón en el aceite, para un tono más rojizo.
• Con unas rodajas de calabacín en la fuente los últimos 20 minutos (cambian los valores).

Las variantes cambian los valores de arriba.

Úsala con

• Cada ración da unos 33 g de proteína: cuánta necesitas al día y en cada comida, en la calculadora de proteína y la guía cuánta proteína al día.
• Cuánto comer en todo el día, con la calculadora de calorías y macros; alrededor del entreno, qué comer antes y después de entrenar.
• ¿La quieres a tu manera? Ábrela en la calculadora de macros de una receta, con estos ingredientes ya puestos, y cambia los gramos o los alimentos.

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