Por ración
El 10 % de sus kcal viene de la proteína (7,1 g × 4 kcal entre 278 kcal). Los hidratos van sin la fibra, como en las etiquetas europeas (por qué).
Valores orientativos. Están calculados con USDA FoodData Central, con productos de EE. UU.: tu marca y tu forma de cocinar los cambian (por qué). Si sigues una pauta por motivos de salud, manda la de tu profesional sanitario.
Desglose por ingrediente (una ración)
| Ingrediente | g | kcal | Prot. (g) | Hidr. (g) | Grasa (g) | Fibra (g) | Sal (g) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Cuscús seco | 45 | 169 | 5,8 | 32,6 | 0,3 | 2,3 | 0,0 |
| Pimiento rojo | 120 | 32 | 1,1 | 6,6 | 0,1 | 1,4 | 0,0 |
| Hierbabuena | 3 | 1 | 0,1 | 0,0 | 0,0 | 0,2 | 0,0 |
| Zumo de limón | 10 | 2 | 0,0 | 0,7 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Comino molido | 0,5 | 2 | 0,1 | 0,2 | 0,1 | 0,1 | 0,0 |
| Aceite de oliva | 8 | 71 | 0,0 | 0,0 | 8,0 | 0,0 | 0,0 |
| Sal | 0,4 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 | 0,4 |
| Total | 187 | 278 | 7,1 | 40,1 | 8,5 | 4,0 | 0,4 |
Gramos en crudo o como se compran; «s. d.»: sin dato en la base; hidratos sin la fibra («≤»: de ese alimento no se sabe la fibra). Los totales se suman sin redondear.
- Aceite de oliva: Registro «salad or cooking» de USDA (el de virgen extra no trae macros); en grasa y energía no cambia nada.
Ingredientes
- 90 g de cuscús seco
- 240 g de pimiento rojo, entero
- 6 g de hierbabuena, picada
- 20 g de zumo de limón (4 cucharaditas)
- 1 g de comino molido (½ cucharadita)
- 16 g de aceite de oliva (1 cucharada sopera)
- 0,8 g de sal (una pizca)
Los nombres enlazados llevan a la ficha de cada alimento, con sus cifras por 100 g y sus alérgenos.
Preparación
La pantalla no se apaga sola mientras cocinas.
- Calienta el horno a 220 °C. Coloca el pimiento entero en una bandeja, rocíalo con un poco de aceite y ásalo 30 minutos, dándole la vuelta a mitad, hasta que la piel esté negra por zonas.
- Sácalo, mételo en un bol tapado con un plato 10 minutos y pélalo después; quita las semillas y córtalo en tiras.
- Pon el cuscús en un bol con la sal y el comino. Vierte 120 ml de agua muy caliente y tápalo 5 minutos.
- Añade la mitad del aceite y suéltalo con un tenedor, removiendo, para que los granos queden sueltos.
- Mezcla el cuscús con el pimiento, el zumo de limón, el resto del aceite y la hierbabuena.
- Sirve tibio o frío.
Consejo: Guarda el jugo que suelta el pimiento al reposar en el bol y mézclalo con el cuscús: lleva todo el sabor asado y no hace falta más aliño.
Por qué funciona
El pimiento asado tiene un dulzor ahumado que se mezcla muy bien con el comino y la menta, y el limón da el toque fresco que evita que el cuscús parezca seco.
Error típico: Poner demasiada agua al cuscús: los granos se pegan y quedan en pasta. Solo debe cubrirlos ligeramente y absorberse en 5 minutos.
Alérgenos
Por sus ingredientes, lleva: cereales con gluten (cuscús seco).
No sustituyen a la etiqueta: revisa siempre las de tus productos, porque la composición y las trazas cambian de una marca a otra (más sobre alérgenos y gluten).
Conservación
Se guarda en la nevera, en un recipiente cerrado, para 1 o 2 días. Se come frío o tibio. Conviene enfriarlo pronto después de prepararlo, sin dejarlo fuera.
A la nevera enseguida: la AESAN recomienda no dejar lo cocinado más de 2 horas a temperatura ambiente. Al recalentar, que humee bien por dentro (cómo conservar lo que sobra). En el arroz y la pasta, más aún: la toxina de Bacillus cereus no se destruye al recalentar.
Variantes
- Con bulgur en lugar de cuscús: cocínalo según el paquete (cambian los valores).
- Con pepino en dados al final.
- Con aceitunas verdes en rodajas (cambian los valores).
Las variantes cambian los valores de arriba.
Úsala con
- Cada ración da unos 7 g de proteína; cuánta necesitas al día, en la calculadora de proteína, y cómo sumar más, en la guía cuánta proteína al día.
- Cuánto comer en todo el día, con la calculadora de calorías y macros; alrededor del entreno, qué comer antes y después de entrenar.
- ¿La quieres a tu manera? Ábrela en la calculadora de macros de una receta, con estos ingredientes ya puestos, y cambia los gramos o los alimentos.
Fuentes
- U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service (2019). FoodData Central. Base pública de composición de alimentos, de dominio público (CC0 1.0). Registros Foundation y SR Legacy, consultados con su API el 21 de octubre de 2026. FoodData Central
- Parlamento Europeo y Consejo de la Unión Europea (2011). Reglamento (UE) n.º 1169/2011 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 25 de octubre de 2011, sobre la información alimentaria facilitada al consumidor. DOUE núm. 304, de 22 de noviembre de 2011, págs. 18 a 63. Se citan: art. 30 (información nutricional obligatoria; la fibra, voluntaria), arts. 32 y 34 y anexo XV (por 100 g y orden), art. 55 (obligatoria desde el 13 de diciembre de 2016), anexo I (hidratos de carbono «metabolizados», sin la fibra; sal = sodio × 2,5), anexo II (alérgenos) y anexo XIV (factores de conversión). Releído en el BOE el 22 de octubre de 2026. BOE
- Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) (2026). Intoxicación y toxiinfección por Bacillus cereus. Ficha informativa de 14 de enero de 2026, con lo que puede hacer el consumidor. Consultada el 21 de octubre de 2026. AESAN
