Espirales de calabacín con gambas y tomate

Ingredientes

• 600 g de calabacín, cortado en espirales con un cortador de verduras
• 300 g de gambas, peladas y sin el hilo oscuro
• 240 g de tomate, en dados
• 12 g de ajo (4 dientes)
• 20 g de piñones
• 0,6 g de cayena
• 8 g de perejil, picado
• 10 g de zumo de limón (2 cucharaditas)
• 28 g de aceite de oliva (2 cucharadas soperas)
• 0,8 g de sal (una pizca)

Los nombres enlazados llevan a la ficha de cada alimento, con sus cifras por 100 g y sus alérgenos.

Preparación

Modo cocinaLa pantalla no se apaga sola mientras cocinas.

1. Tuesta los piñones en una sartén seca a fuego medio 2 minutos, hasta que estén dorados, y resérvalos. Seca las gambas con papel de cocina.
2. Calienta el aceite en la misma sartén a fuego medio, añade el ajo laminado y la cayena y espera 30 segundos, hasta que huela, sin dorarlo.
3. Sube el fuego, echa las gambas y saltéalas 1 o 2 minutos por cada lado, hasta que estén rosadas y opacas. Sácalas a un plato.
4. En el mismo aceite pon el tomate con la sal y cuécelo 3 minutos, hasta que suelte su jugo.
5. Añade las espirales de calabacín y saltéalas 2 minutos, justo hasta que estén blandas pero con un poco de mordida.
6. Devuelve las gambas, añade el limón y el perejil, mezcla y sirve con los piñones por encima.

Consejo: Si tienes tiempo, deja el calabacín cortado 10 minutos sobre papel de cocina con una pizca de sal: suelta agua y el plato queda menos aguado.

Por qué funciona

Las espirales se cocinan en 2 minutos y quedan como fideos tiernos que recogen la salsa de tomate y ajo. Las gambas se hacen aparte, rápido y a fuego fuerte, para que no se pasen.

Error típico: Cocer el calabacín demasiado tiempo: suelta agua y se vuelve blando y aguado. Sácalo en cuanto esté tierno y no tapes la sartén.

Alérgenos

Por sus ingredientes, lleva: crustáceos (gambas).

No sustituyen a la etiqueta: revisa siempre las de tus productos, porque la composición y las trazas cambian de una marca a otra (más sobre alérgenos y gluten).

«Sin ingredientes con gluten» no es lo mismo que «sin gluten». Si tienes celiaquía, usa productos etiquetados «sin gluten» y evita la contaminación cruzada en la cocina.

Conservación

Mejor al momento, porque el calabacín suelta agua. Si sobra, guárdalo en la nevera en un recipiente cerrado 1 día y recaliéntalo rápido, hasta que las gambas estén calientes por dentro.

A la nevera enseguida: la AESAN recomienda no dejar lo cocinado más de 2 horas a temperatura ambiente. Al recalentar, que humee bien por dentro (cómo conservar lo que sobra).

Variantes

• Con tiras de pechuga de pollo en lugar de gambas, bien hecha (cambian los valores).
• Con zanahoria en espiral mezclada con el calabacín (cambian los valores).
• Con unas almendras laminadas en lugar de piñones (cambian los valores).

Las variantes cambian los valores de arriba.

Úsala con

• Cada ración da unos 29 g de proteína: cuánta necesitas al día y en cada comida, en la calculadora de proteína y la guía cuánta proteína al día.
• Cuánto comer en todo el día, con la calculadora de calorías y macros; alrededor del entreno, qué comer antes y después de entrenar.
• ¿La quieres a tu manera? Ábrela en la calculadora de macros de una receta, con estos ingredientes ya puestos, y cambia los gramos o los alimentos.

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