Gado-gado con huevo y salsa de cacahuete

Ingredientes

• 300 g de patata, con piel, en rodajas de 1 cm
• 140 g de judías verdes, en trozos de 4 cm
• 140 g de col, en tiras finas
• 100 g de brotes de soja, lavados
• 120 g de pepino, en medias lunas
• 2 huevos M (100 g, sin cáscara)
• 50 g de crema de cacahuete (3 cucharadas soperas)
• 10 g de salsa de soja (2 cucharaditas)
• 30 g de lima, solo el zumo
• 6 g de ajo (2 dientes)
• 0,6 g de cayena, una pizca

Los nombres enlazados llevan a la ficha de cada alimento, con sus cifras por 100 g y sus alérgenos.

Preparación

Modo cocinaLa pantalla no se apaga sola mientras cocinas.

1. Pon los huevos en un cazo con agua fría, llévalos a ebullición y cuécelos 10 minutos. Pásalos a agua fría y pélalos.
2. En otro cazo con agua hirviendo cuece las patatas 12 minutos. A los 7 minutos añade las judías verdes; a los 10, la col; y en los 2 últimos, los brotes de soja. Escurre todo.
3. Mientras, haz la salsa: tritura el ajo hasta convertirlo en pasta y mezcla en un bol con la crema de cacahuete, la salsa de soja, el zumo de lima, la cayena y 100 ml de agua caliente, removiendo hasta que quede cremosa y fluida.
4. Prueba la salsa: si espesa de más, añade agua caliente de cucharada en cucharada; si está floja, un poco más de crema.
5. Reparte las verduras tibias en un plato, con el pepino y los huevos partidos en mitades.
6. Báñalo con la salsa justo antes de comer, para que las verduras no se empapen.

Consejo: Cuece las verduras por orden de dureza en la misma agua, de la más dura a la más blanda, y así solo usas un cazo y todas salen en su punto.

Por qué funciona

La crema de cacahuete, diluida con agua caliente, se convierte en una salsa que cubre las verduras sin tapar su sabor, y la lima y el picante la despiertan. Las verduras cocidas pero firmes dan contraste.

Error típico: Hacer la salsa con agua fría: la crema se corta en grumos. Usa agua caliente y bate con el tenedor hasta que quede lisa.

Alérgenos

Por sus ingredientes, lleva: cereales con gluten (salsa de soja), huevo (huevo), cacahuetes (crema de cacahuete) y soja (salsa de soja).

Según la marca, mira también si llevan frutos de cáscara (crema de cacahuete).

No sustituyen a la etiqueta: revisa siempre las de tus productos, porque la composición y las trazas cambian de una marca a otra (más sobre alérgenos y gluten).

Conservación

Se guarda en la nevera, en un recipiente cerrado, para 1 o 2 días, con la salsa aparte. Se come templado o frío. No se congela.

A la nevera enseguida: la AESAN recomienda no dejar lo cocinado más de 2 horas a temperatura ambiente. Al recalentar, que humee bien por dentro (cómo conservar lo que sobra).

Variantes

• Con tofu firme en dados salteado en lugar del huevo (cambian los valores).
• Con zanahoria y calabacín cocidos en lugar de las judías (cambian los valores).
• Con 1 cucharadita de cacahuetes picados por encima.

Las variantes cambian los valores de arriba.

Úsala con

• Cada ración da unos 20 g de proteína: cuánta necesitas al día y en cada comida, en la calculadora de proteína y la guía cuánta proteína al día.
• Cuánto comer en todo el día, con la calculadora de calorías y macros; alrededor del entreno, qué comer antes y después de entrenar.
• ¿La quieres a tu manera? Ábrela en la calculadora de macros de una receta, con estos ingredientes ya puestos, y cambia los gramos o los alimentos.

Ver todas las recetas