Por ración
El 25 % de sus kcal viene de la proteína (17,1 g × 4 kcal entre 275 kcal). Los hidratos van sin la fibra, como en las etiquetas europeas (por qué).
Valores orientativos. Están calculados con USDA FoodData Central, con productos de EE. UU.: tu marca y tu forma de cocinar los cambian (por qué). Si sigues una pauta por motivos de salud, manda la de tu profesional sanitario.
Desglose por ingrediente (una ración)
| Ingrediente | g | kcal | Prot. (g) | Hidr. (g) | Grasa (g) | Fibra (g) | Sal (g) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Huevo | 100 | 148 | 12,4 | 1,0 | 10,0 | 0,0 | 0,3 |
| Remolacha | 80 | 33 | 1,4 | 4,6 | 0,2 | 2,5 | 0,2 |
| Vinagre | 25 | 5 | 0,0 | 0,1 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Cebolla morada | 15 | 7 | 0,1 | 1,2 | 0,0 | 0,3 | 0,0 |
| Laurel | 0,2 | 1 | 0,0 | 0,1 | 0,0 | 0,1 | 0,0 |
| Sal | 0,8 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 | 0,8 |
| Pimienta negra molida | 0,2 | 1 | 0,0 | 0,1 | 0,0 | 0,1 | 0,0 |
| Pan | 30 | 82 | 3,2 | 13,0 | 1,3 | 1,2 | 0,4 |
| Total | 251 | 275 | 17,1 | 20,0 | 11,6 | 4,1 | 1,7 |
Gramos en crudo o como se compran; «s. d.»: sin dato en la base; hidratos sin la fibra («≤»: de ese alimento no se sabe la fibra). Los totales se suman sin redondear.
- Pan: Registro «Bread, wheat» de USDA: pan de trigo comercial de EE. UU.
Ingredientes
- 4 huevos M (200 g, sin cáscara)
- 160 g de remolacha, cruda, pelada y en rodajas
- 50 g de vinagre
- 30 g de cebolla morada, en aros finos
- 0,4 g de laurel, una hoja para toda la receta
- 1,6 g de sal (¼ cucharadita)
- 0,4 g de pimienta negra molida (una pizca)
- 60 g de pan, una rebanada, para acompañar
Los nombres enlazados llevan a la ficha de cada alimento, con sus cifras por 100 g y sus alérgenos.
Preparación
La pantalla no se apaga sola mientras cocinas.
- Cuece la remolacha en un cazo con 400 ml de agua y la sal unos 30 minutos, hasta que un cuchillo entre sin resistencia. Resérvala con su agua.
- Mientras, cuece los huevos 10 minutos en agua hirviendo desde que rompa a hervir, para que queden cuajados del todo. Enfríalos en agua fría y pélalos.
- Mezcla en un cuenco el vinagre con 200 ml del agua de cocer la remolacha, la pimienta y la hoja de laurel.
- Mete en un frasco limpio los huevos, las rodajas de remolacha y los aros de cebolla, y cúbrelo con el líquido hasta que todo quede sumergido.
- Cierra el frasco, déjalo enfriar y guárdalo en la nevera al menos 12 horas, dándole la vuelta una vez.
- Sirve los huevos cortados por la mitad con la remolacha y la cebolla, con el pan al lado.
Consejo: Para que el color entre parejo, asegúrate de que el líquido cubre los huevos del todo y dale la vuelta al frasco a mitad de reposo. Si prefieres menos acidez, usa más agua de remolacha.
Por qué funciona
El vinagre da el sabor ácido y conserva el huevo unas horas, y los pigmentos de la remolacha lo tiñen de rosa por fuera. El contraste con la yema amarilla es lo que lo hace vistoso.
Error típico: Meter los huevos calientes en el frasco: se arrugan y el líquido se enturbia. Déjalos enfriar del todo y sécalos antes.
Alérgenos
Por sus ingredientes, lleva: cereales con gluten (pan) y huevo (huevo).
Según la marca, mira también si llevan soja (pan), sésamo (pan) y sulfitos (vinagre).
No sustituyen a la etiqueta: revisa siempre las de tus productos, porque la composición y las trazas cambian de una marca a otra (más sobre alérgenos y gluten).
Conservación
En la nevera, bien sumergidos y en un frasco cerrado, aguantan 2 días como mucho. Pasado ese plazo, deséchalos. No se congelan.
A la nevera enseguida: la AESAN recomienda no dejar lo cocinado más de 2 horas a temperatura ambiente. Al recalentar, que humee bien por dentro (cómo conservar lo que sobra).
Variantes
- Con una cucharadita de comino en el líquido.
- Con unas rodajas de zanahoria en el frasco.
- Con sardinas en aceite como acompañamiento (cambian los valores).
Las variantes cambian los valores de arriba.
Úsala con
- Cada ración da unos 17 g de proteína; cuánta necesitas al día, en la calculadora de proteína, y cómo sumar más, en la guía cuánta proteína al día.
- Cuánto comer en todo el día, con la calculadora de calorías y macros; alrededor del entreno, qué comer antes y después de entrenar.
- ¿La quieres a tu manera? Ábrela en la calculadora de macros de una receta, con estos ingredientes ya puestos, y cambia los gramos o los alimentos.
Fuentes
- U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service (2019). FoodData Central. Base pública de composición de alimentos, de dominio público (CC0 1.0). Registros Foundation y SR Legacy, consultados con su API el 21 de octubre de 2026. FoodData Central
- Parlamento Europeo y Consejo de la Unión Europea (2011). Reglamento (UE) n.º 1169/2011 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 25 de octubre de 2011, sobre la información alimentaria facilitada al consumidor. DOUE núm. 304, de 22 de noviembre de 2011, págs. 18 a 63. Se citan: art. 30 (información nutricional obligatoria; la fibra, voluntaria), arts. 32 y 34 y anexo XV (por 100 g y orden), art. 55 (obligatoria desde el 13 de diciembre de 2016), anexo I (hidratos de carbono «metabolizados», sin la fibra; sal = sodio × 2,5), anexo II (alérgenos) y anexo XIV (factores de conversión). Releído en el BOE el 22 de octubre de 2026. BOE
- Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) (2026). Intoxicación y toxiinfección por Bacillus cereus. Ficha informativa de 14 de enero de 2026, con lo que puede hacer el consumidor. Consultada el 21 de octubre de 2026. AESAN
