Por ración
El 7 % de sus kcal viene de la proteína (7,5 g × 4 kcal entre 410 kcal). Los hidratos van sin la fibra, como en las etiquetas europeas (por qué).
Valores orientativos. Están calculados con USDA FoodData Central, con productos de EE. UU.: tu marca y tu forma de cocinar los cambian (por qué). Si sigues una pauta por motivos de salud, manda la de tu profesional sanitario.
Desglose por ingrediente (una ración)
| Ingrediente | g | kcal | Prot. (g) | Hidr. (g) | Grasa (g) | Fibra (g) | Sal (g) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Arroz blanco | 50 | 185 | 3,5 | 40,1 | 0,5 | 0,1 | 0,0 |
| Chirivía | 100 | 87 | 1,3 | 13,9 | 0,5 | 5,4 | 0,0 |
| Zanahoria | 80 | 36 | 0,7 | 5,8 | 0,3 | 2,5 | 0,2 |
| Aceite de oliva | 5 | 44 | 0,0 | 0,0 | 5,0 | 0,0 | 0,0 |
| Salsa de soja | 10 | 5 | 0,8 | 0,4 | 0,1 | 0,1 | 1,4 |
| Miel | 5 | 15 | 0,0 | 4,1 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Jengibre | 4 | 3 | 0,1 | 0,6 | 0,0 | 0,1 | 0,0 |
| Sésamo | 6 | 34 | 1,1 | 0,7 | 3,0 | 0,7 | 0,0 |
| Total | 260 | 410 | 7,5 | 65,6 | 9,4 | 8,8 | 1,6 |
Gramos en crudo o como se compran; «s. d.»: sin dato en la base; hidratos sin la fibra («≤»: de ese alimento no se sabe la fibra). Los totales se suman sin redondear.
- Aceite de oliva: Registro «salad or cooking» de USDA (el de virgen extra no trae macros); en grasa y energía no cambia nada.
Ingredientes
- 50 g de arroz blanco (4 cucharadas soperas colmadas)
- 100 g de chirivía (1 chirivía mediana), pelada y en tiras finas
- 80 g de zanahoria (1 zanahoria mediana), pelada y en tiras finas
- 5 g de aceite de oliva (1 cucharadita)
- 10 g de salsa de soja (1 ½ cucharaditas)
- 5 g de miel (¾ cucharadita)
- 4 g de jengibre (1 trozo de 2 cm), pelado y rallado
- 6 g de sésamo (2 cucharaditas)
Los nombres enlazados llevan a la ficha de cada alimento, con sus cifras por 100 g y sus alérgenos.
Preparación
La pantalla no se apaga sola mientras cocinas.
- Lava el arroz en un colador hasta que el agua salga casi clara. Ponlo en un cazo con 100 ml de agua, tapa y cuece a fuego bajo 12 minutos, sin destapar. Apaga y déjalo tapado 5 minutos más.
- Mientras, corta la chirivía y la zanahoria en tiras finas como cerillas, de unos 5 cm de largo. Cuanto más parejas, más igual se hacen.
- Tuesta el sésamo en una sartén seca 1 minuto, moviéndola, hasta que huela a nuez, y resérvalo.
- Calienta el aceite en la sartén a fuego medio-alto y saltea las tiras 5 o 6 minutos, removiendo, hasta que se ablanden por fuera pero sigan algo firmes.
- Baja el fuego, añade el jengibre, la soja, la miel y 2 cucharadas de agua. Remueve 2 minutos hasta que el líquido se reduzca y las tiras queden brillantes.
- Sirve el arroz en un bol, pon encima el kinpira y espolvorea el sésamo.
Consejo: Deja la chirivía y la zanahoria en la sartén sin tocarlas 30 segundos entre vuelta y vuelta: se doran por los bordes y saben más dulces.
Por qué funciona
La soja pone la sal y el fondo, la miel redondea y el jengibre corta lo dulce de las dos raíces. Cortarlas finas hace que se hagan a la vez y que se glaseen con muy poco líquido.
Error típico: Cocerlas demasiado tapadas o con mucha agua: se vuelven blandas y se rompen. Es un salteado, no un guiso: fuego vivo y poco líquido al final.
Alérgenos
Por sus ingredientes, lleva: cereales con gluten (salsa de soja), soja (salsa de soja) y sésamo (sésamo).
No sustituyen a la etiqueta: revisa siempre las de tus productos, porque la composición y las trazas cambian de una marca a otra (más sobre alérgenos y gluten).
Conservación
El kinpira aguanta 1 o 2 días en un recipiente cerrado en la nevera y se come también frío. El arroz mejor al momento; si lo guardas, que sea bien tapado y recalentado hasta que humee.
A la nevera enseguida: la AESAN recomienda no dejar lo cocinado más de 2 horas a temperatura ambiente. Al recalentar, que humee bien por dentro (cómo conservar lo que sobra). En el arroz y la pasta, más aún: la toxina de Bacillus cereus no se destruye al recalentar.
Variantes
- Con arroz integral en lugar de blanco (tarda unos 35 minutos).
- Con un huevo a la plancha encima del arroz (cambian los valores).
- Con nabo en tiras en lugar de la chirivía.
Las variantes cambian los valores de arriba.
Úsala con
- Cada ración da unos 8 g de proteína; cuánta necesitas al día, en la calculadora de proteína, y cómo sumar más, en la guía cuánta proteína al día.
- Cuánto comer en todo el día, con la calculadora de calorías y macros; alrededor del entreno, qué comer antes y después de entrenar.
- ¿La quieres a tu manera? Ábrela en la calculadora de macros de una receta, con estos ingredientes ya puestos, y cambia los gramos o los alimentos.
Fuentes
- U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service (2019). FoodData Central. Base pública de composición de alimentos, de dominio público (CC0 1.0). Registros Foundation y SR Legacy, consultados con su API el 21 de octubre de 2026. FoodData Central
- Parlamento Europeo y Consejo de la Unión Europea (2011). Reglamento (UE) n.º 1169/2011 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 25 de octubre de 2011, sobre la información alimentaria facilitada al consumidor. DOUE núm. 304, de 22 de noviembre de 2011, págs. 18 a 63. Se citan: art. 30 (información nutricional obligatoria; la fibra, voluntaria), arts. 32 y 34 y anexo XV (por 100 g y orden), art. 55 (obligatoria desde el 13 de diciembre de 2016), anexo I (hidratos de carbono «metabolizados», sin la fibra; sal = sodio × 2,5), anexo II (alérgenos) y anexo XIV (factores de conversión). Releído en el BOE el 22 de octubre de 2026. BOE
- Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) (2026). Intoxicación y toxiinfección por Bacillus cereus. Ficha informativa de 14 de enero de 2026, con lo que puede hacer el consumidor. Consultada el 21 de octubre de 2026. AESAN
