Macarrones con pollo, pimiento rojo y albahaca

Ingredientes

• 160 g de pasta seca, macarrones, crudos
• 220 g de pechuga de pollo, en dados de 2 cm
• 240 g de pimiento rojo, en tiras
• 80 g de cebolla, picada
• 6 g de ajo (2 dientes)
• 4 g de albahaca fresca, unas hojas
• 20 g de parmesano rallado, rallado
• 1 g de pimentón dulce (½ cucharadita)
• 24 g de aceite de oliva (2 cucharadas soperas)
• 1,6 g de sal (¼ cucharadita)
• 0,4 g de pimienta negra molida (una pizca)

Los nombres enlazados llevan a la ficha de cada alimento, con sus cifras por 100 g y sus alérgenos.

Preparación

Modo cocinaLa pantalla no se apaga sola mientras cocinas.

1. Calienta la mitad del aceite en una sartén tapada a fuego medio y rehoga el pimiento y la cebolla 12 minutos, removiendo, hasta que estén muy blandos. Añade el ajo y el pimentón medio minuto.
2. Pasa todo a un vaso, añade 140 ml de agua y la mitad de la sal, y tritura hasta obtener una salsa lisa.
3. Salpimienta el pollo. En la misma sartén, con el resto del aceite, dóralo a fuego medio-alto 5 o 6 minutos, hasta que no quede nada rosado por dentro.
4. Mientras, cuece los macarrones en abundante agua con sal el tiempo del paquete. Reserva un vaso del agua y escurre.
5. Vierte la salsa de pimiento en la sartén con el pollo, añade la pasta y mezcla 1 minuto a fuego suave, con un chorrito del agua de cocer para que quede sedosa.
6. Sirve con el parmesano y la albahaca rota con las manos por encima.

Consejo: Tapar la sartén al rehogar el pimiento lo ablanda con su propio vapor y no necesita más aceite. La albahaca va al final, cruda, porque con el calor se oscurece.

Por qué funciona

El pimiento rojo cocido despacio y triturado da una salsa naturalmente dulce y cremosa sin necesidad de nata, y el pollo dorado le aporta el contraste salado.

Error típico: Triturar el pimiento sin cocerlo bien antes: la salsa queda áspera y con piel. Dale el tiempo hasta que esté completamente blando.

Alérgenos

Por sus ingredientes, lleva: cereales con gluten (pasta seca) y leche (incluida la lactosa) (parmesano rallado).

Según la marca, mira también si llevan huevo (pasta seca) y soja (pasta seca).

No sustituyen a la etiqueta: revisa siempre las de tus productos, porque la composición y las trazas cambian de una marca a otra (más sobre alérgenos y gluten).

Conservación

Se guarda en la nevera, en un recipiente cerrado, 1 o 2 días; recalienta con un chorrito de agua. La salsa sola se puede congelar.

A la nevera enseguida: la AESAN recomienda no dejar lo cocinado más de 2 horas a temperatura ambiente. Al recalentar, que humee bien por dentro (cómo conservar lo que sobra). En el arroz y la pasta, más aún: la toxina de Bacillus cereus no se destruye al recalentar.

Variantes

• Con pavo en lugar de pollo (cambian los valores).
• Con pasta integral y 2 minutos más de cocción (cambian los valores).
• Con garbanzos de bote en lugar del pollo (cambian los valores).

Las variantes cambian los valores de arriba.

Úsala con

• Cada ración da unos 40 g de proteína: cuánta necesitas al día y en cada comida, en la calculadora de proteína y la guía cuánta proteína al día.
• Cuánto comer en todo el día, con la calculadora de calorías y macros; alrededor del entreno, qué comer antes y después de entrenar.
• ¿La quieres a tu manera? Ábrela en la calculadora de macros de una receta, con estos ingredientes ya puestos, y cambia los gramos o los alimentos.

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