Nasi lemak con huevo duro y cacahuetes

Ingredientes

• 55 g de arroz blanco (4 cucharadas soperas)
• 40 ml de leche de coco
• 1 huevo M (50 g, sin cáscara)
• 12 g de cacahuetes, sin sal, pelados
• 60 g de pepino, en rodajas
• 60 g de tomate, rallado
• 25 g de cebolla, picada fina
• 3 g de ajo (1 diente)
• 3 g de jengibre, rallado
• 0,3 g de cayena (una pizca)
• 0,8 g de sal (una pizca)
• 5 g de aceite de oliva (1 cucharadita)

Los nombres enlazados llevan a la ficha de cada alimento, con sus cifras por 100 g y sus alérgenos.

Preparación

Modo cocinaLa pantalla no se apaga sola mientras cocinas.

1. Enjuaga el arroz en un colador con agua fría hasta que salga casi clara. Ponlo en un cazo con la leche de coco, 90 ml de agua, el jengibre y una pizca de sal.
2. Cuando hierva, baja el fuego al mínimo, tapa y cuece 12 minutos. Apaga y déjalo tapado 5 minutos más: el arroz absorbe el resto del líquido.
3. Mientras, pon el huevo en un cazo con agua fría, llévalo a ebullición y cuécelo 10 minutos desde que hierva, hasta que la yema esté dura. Enfríalo en agua fría y pélalo.
4. Haz la salsa: calienta el aceite en una sartén a fuego medio y sofríe la cebolla y el ajo picados 4 minutos. Añade el tomate rallado, la cayena y la sal y cuece 8 minutos, hasta que espese y pierda el agua.
5. Tuesta los cacahuetes en una sartén seca 2 minutos, moviéndola sin parar, hasta que se doren un poco.
6. Sirve el arroz en un plato con el huevo partido por la mitad, el pepino, los cacahuetes y una cucharada de salsa al lado.

Consejo: Si te gusta más picante, haz la salsa con el doble de cayena; si no, pruébala antes de servir y ajusta al final, porque se concentra al reducirse.

Por qué funciona

La leche de coco perfuma el arroz con su grasa y su dulzor suave, y lo contrarrestan la salsa ácida y picante y el pepino fresco. Los cacahuetes ponen lo crujiente que el plato necesita.

Error típico: Levantar la tapa del arroz a mitad de cocción: se escapa el vapor y queda duro por arriba y pastoso por abajo. Tapa y respeta el tiempo de reposo.

Alérgenos

Por sus ingredientes, lleva: huevo (huevo) y cacahuetes (cacahuetes).

No sustituyen a la etiqueta: revisa siempre las de tus productos, porque la composición y las trazas cambian de una marca a otra (más sobre alérgenos y gluten).

«Sin ingredientes con gluten» no es lo mismo que «sin gluten». Si tienes celiaquía, usa productos etiquetados «sin gluten» y evita la contaminación cruzada en la cocina.

Conservación

Se guarda 1 o 2 días en la nevera en recipientes cerrados, el arroz aparte de la salsa. Enfría el arroz enseguida y recaliéntalo hasta que humee; no lo dejes fuera de la nevera.

A la nevera enseguida: la AESAN recomienda no dejar lo cocinado más de 2 horas a temperatura ambiente. Al recalentar, que humee bien por dentro (cómo conservar lo que sobra). En el arroz y la pasta, más aún: la toxina de Bacillus cereus no se destruye al recalentar.

Variantes

• Con 2 boquerones fritos a la plancha por encima (cambian los valores).
• Con un huevo a la plancha en lugar del duro (cambian los valores).
• Con anacardos en lugar de cacahuetes.

Las variantes cambian los valores de arriba.

Úsala con

• Cada ración da unos 15 g de proteína; cuánta necesitas al día, en la calculadora de proteína, y cómo sumar más, en la guía cuánta proteína al día.
• Cuánto comer en todo el día, con la calculadora de calorías y macros; alrededor del entreno, qué comer antes y después de entrenar.
• ¿La quieres a tu manera? Ábrela en la calculadora de macros de una receta, con estos ingredientes ya puestos, y cambia los gramos o los alimentos.

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