Por ración
El 16 % de sus kcal viene de la proteína (17,7 g × 4 kcal entre 436 kcal). Los hidratos van sin la fibra, como en las etiquetas europeas (por qué).
Valores orientativos. Están calculados con USDA FoodData Central, con productos de EE. UU.: tu marca y tu forma de cocinar los cambian (por qué). Si sigues una pauta por motivos de salud, manda la de tu profesional sanitario.
Desglose por ingrediente (una ración)
| Ingrediente | g | kcal | Prot. (g) | Hidr. (g) | Grasa (g) | Fibra (g) | Sal (g) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Pimiento rojo | 200 | 54 | 1,8 | 11,0 | 0,2 | 2,4 | 0,0 |
| Queso fresco | 60 | 178 | 11,3 | 1,8 | 14,0 | 0,0 | 0,9 |
| Ajo | 3 | 4 | 0,2 | 0,8 | 0,0 | 0,1 | 0,0 |
| Perejil | 2 | 1 | 0,1 | 0,1 | 0,0 | 0,1 | 0,0 |
| Vinagre | 5 | 1 | 0,0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Aceite de oliva | 10 | 88 | 0,0 | 0,0 | 10,0 | 0,0 | 0,0 |
| Pan | 40 | 110 | 4,3 | 17,4 | 1,8 | 1,6 | 0,5 |
| Sal | 0,3 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 | 0,3 |
| Total | 320 | 436 | 17,7 | 31,0 | 26,1 | 4,1 | 1,7 |
Gramos en crudo o como se compran; «s. d.»: sin dato en la base; hidratos sin la fibra («≤»: de ese alimento no se sabe la fibra). Los totales se suman sin redondear.
- Queso fresco: Es el «queso fresco» latino de la base de USDA (salado y graso): el de Burgos o el batido 0 % tienen otra composición.
- Aceite de oliva: Registro «salad or cooking» de USDA (el de virgen extra no trae macros); en grasa y energía no cambia nada.
- Pan: Registro «Bread, wheat» de USDA: pan de trigo comercial de EE. UU.
Ingredientes
- 400 g de pimiento rojo, enteros, lavados y secos
- 120 g de queso fresco, en lonchas gruesas
- 6 g de ajo (2 dientes)
- 4 g de perejil, picado
- 10 g de vinagre (2 cucharaditas)
- 20 g de aceite de oliva (1 ½ cucharadas soperas)
- 80 g de pan, en rebanadas, para acompañar
- 0,6 g de sal (una pizca)
Los nombres enlazados llevan a la ficha de cada alimento, con sus cifras por 100 g y sus alérgenos.
Preparación
La pantalla no se apaga sola mientras cocinas.
- Calienta el horno a 210 °C, con calor arriba y abajo. Pon los pimientos enteros en una bandeja, con un chorrito de aceite repartido por la piel.
- Ásalos 40 minutos, dándoles la vuelta a los 20, hasta que la piel esté arrugada y ennegrecida en varias zonas y los pimientos estén blandos.
- Pásalos a un bol y tápalo con un plato o con film. Déjalos 10 minutos: el vapor despega la piel.
- Pélalos con los dedos, quita el rabo y las semillas y corta la carne en tiras anchas. Conserva el jugo que hayan soltado en el bol, colado.
- Aliña las tiras con el jugo, el ajo muy picado, el perejil, el vinagre, el resto del aceite y la sal.
- Sírvelas con el queso fresco en lonchas al lado y el pan para mojar.
Consejo: No los laves después de asarlos: el agua se lleva el sabor. Si algún trocito de piel se resiste, quítalo con la punta de un cuchillo en vez de con agua.
Por qué funciona
La piel ennegrecida protege la carne mientras se asa y le da un sabor ahumado y dulce. El vapor del reposo despega la piel sin esfuerzo, y el ajo crudo con vinagre corta la dulzura del pimiento.
Error típico: Pelarlos sin dejarlos reposar tapados: la piel se pega, se rompe la carne y pierdes tiempo. Los 10 minutos de vapor son la clave.
Alérgenos
Por sus ingredientes, lleva: cereales con gluten (pan) y leche (incluida la lactosa) (queso fresco).
Según la marca, mira también si llevan soja (pan), sésamo (pan) y sulfitos (vinagre).
No sustituyen a la etiqueta: revisa siempre las de tus productos, porque la composición y las trazas cambian de una marca a otra (más sobre alérgenos y gluten).
Conservación
Los pimientos aliñados se guardan en la nevera, en un recipiente cerrado y con su jugo, 2 días. Sirve el queso aparte, recién sacado. No los congeles.
A la nevera enseguida: la AESAN recomienda no dejar lo cocinado más de 2 horas a temperatura ambiente. Al recalentar, que humee bien por dentro (cómo conservar lo que sobra).
Variantes
- Con queso feta desmenuzado en lugar del queso fresco (cambian los valores).
- Con un huevo duro picado por encima (cambian los valores).
- Con una pizca de comino en el aliño.
Las variantes cambian los valores de arriba.
Úsala con
- Cada ración da unos 18 g de proteína; cuánta necesitas al día, en la calculadora de proteína, y cómo sumar más, en la guía cuánta proteína al día.
- Cuánto comer en todo el día, con la calculadora de calorías y macros; alrededor del entreno, qué comer antes y después de entrenar.
- ¿La quieres a tu manera? Ábrela en la calculadora de macros de una receta, con estos ingredientes ya puestos, y cambia los gramos o los alimentos.
Fuentes
- U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service (2019). FoodData Central. Base pública de composición de alimentos, de dominio público (CC0 1.0). Registros Foundation y SR Legacy, consultados con su API el 21 de octubre de 2026. FoodData Central
- Parlamento Europeo y Consejo de la Unión Europea (2011). Reglamento (UE) n.º 1169/2011 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 25 de octubre de 2011, sobre la información alimentaria facilitada al consumidor. DOUE núm. 304, de 22 de noviembre de 2011, págs. 18 a 63. Se citan: art. 30 (información nutricional obligatoria; la fibra, voluntaria), arts. 32 y 34 y anexo XV (por 100 g y orden), art. 55 (obligatoria desde el 13 de diciembre de 2016), anexo I (hidratos de carbono «metabolizados», sin la fibra; sal = sodio × 2,5), anexo II (alérgenos) y anexo XIV (factores de conversión). Releído en el BOE el 22 de octubre de 2026. BOE
- Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) (2026). Intoxicación y toxiinfección por Bacillus cereus. Ficha informativa de 14 de enero de 2026, con lo que puede hacer el consumidor. Consultada el 21 de octubre de 2026. AESAN
