Pollo asado con chirivía, puerro y tomillo

Ingredientes

• 340 g de contramuslo de pollo, sin piel ni hueso, en 2 trozos
• 300 g de chirivía, pelada y en bastones de 1 cm
• 160 g de puerro, en rodajas gruesas
• 6 g de ajo (2 dientes)
• 2 g de tomillo
• 2 g de pimentón dulce (¾ cucharadita)
• 20 g de aceite de oliva (1 ½ cucharadas soperas)
• 1,4 g de sal (una pizca)
• 0,6 g de pimienta negra molida (¼ cucharadita)
• 10 g de zumo de limón (2 cucharaditas)

Los nombres enlazados llevan a la ficha de cada alimento, con sus cifras por 100 g y sus alérgenos.

Preparación

Modo cocinaLa pantalla no se apaga sola mientras cocinas.

1. Calienta el horno a 200 °C con calor arriba y abajo. Pela la chirivía y córtala en bastones de 1 cm. Lava el puerro y córtalo en rodajas gruesas.
2. En una bandeja de horno mezcla la chirivía, el puerro, el ajo sin pelar y la mitad del aceite con una pizca de sal.
3. En un bol mezcla el pollo con el resto del aceite, el pimentón, el tomillo, la pimienta y el resto de la sal. Colócalo sobre las verduras.
4. Hornea 20 minutos. Saca la bandeja, remueve las verduras y dale la vuelta al pollo.
5. Añade 100 ml de agua a la bandeja para que no se quemen los jugos y hornea 20 minutos más.
6. Comprueba el pollo: tiene que estar hecho del todo, sin parte rosada por dentro y con los jugos claros (70 °C en el centro). Si no, 5 minutos más.
7. Rocía con el limón, deja reposar 3 minutos y sirve con los jugos de la bandeja.

Consejo: Corta las verduras de un grosor parecido al del pollo. Los bastones de chirivía finos se hacen a la vez y los más gruesos se quedan duros en el centro.

Por qué funciona

La chirivía asada se carameliza y se vuelve dulce, y el puerro suelta jugo que baña el pollo. El tomillo aguanta bien el horno largo y perfuma sin amargar.

Error típico: Apretar demasiado la bandeja. Si las piezas están amontonadas, se cuecen al vapor y no se doran: usa una bandeja grande y deja espacio entre ellas.

Alérgenos

Ninguno de sus ingredientes es uno de los 14 alérgenos que hay que declarar según el Reglamento (UE) 1169/2011.

No sustituyen a la etiqueta: revisa siempre las de tus productos, porque la composición y las trazas cambian de una marca a otra (más sobre alérgenos y gluten).

«Sin ingredientes con gluten» no es lo mismo que «sin gluten». Si tienes celiaquía, usa productos etiquetados «sin gluten» y evita la contaminación cruzada en la cocina.

Conservación

Se guarda en la nevera, en un recipiente cerrado, 1 o 2 días. Recaliéntalo en el horno o en la sartén hasta que esté muy caliente por dentro. Puedes congelar el pollo cocinado, con sus verduras.

A la nevera enseguida: la AESAN recomienda no dejar lo cocinado más de 2 horas a temperatura ambiente. Al recalentar, que humee bien por dentro (cómo conservar lo que sobra).

Variantes

• Con zanahoria en lugar de chirivía (cambian los valores).
• Con contramuslos con hueso, que piden 10 minutos más de horno (cambian los valores).
• Con unas rodajas de naranja en la bandeja, para un toque cítrico (cambian los valores).

Las variantes cambian los valores de arriba.

Úsala con

• Cada ración da unos 35 g de proteína: cuánta necesitas al día y en cada comida, en la calculadora de proteína y la guía cuánta proteína al día.
• Cuánto comer en todo el día, con la calculadora de calorías y macros; alrededor del entreno, qué comer antes y después de entrenar.
• ¿La quieres a tu manera? Ábrela en la calculadora de macros de una receta, con estos ingredientes ya puestos, y cambia los gramos o los alimentos.

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