Por 100 g
En 100 g de puerro, la proteína, los hidratos y la grasa suman solo 14,2 g: el resto del peso es sobre todo agua, fibra y minerales. La proteína pone el 10 % de sus kcal (1,5 g × 4 kcal entre 61 kcal). La tabla da el valor en crudo, o tal como se compra: al cocinarlo cambian el agua y el peso, así que pesar el plato ya hecho da otros gramos por 100 g. Sale en 19 recetas de KiloAKilo, con entre 50 y 300 g por ración.
Valores orientativos. Son medias de USDA FoodData Central, la base pública del Departamento de Agricultura de EE. UU., con productos de allí: cada marca, variedad y forma de cocinar cambia las cifras, y la etiqueta de tu producto manda. Si tienes alergias, una enfermedad (por ejemplo del riñón), estás embarazada o tienes o has tenido un trastorno de la conducta alimentaria, pide la pauta a tu profesional sanitario o a un dietista-nutricionista: una tabla no la sustituye.
Las cifras
| Cifra | Por 100 g |
|---|---|
| Energía | 61 kcal |
| Proteína | 1,5 g |
| Hidratos (sin la fibra) | 12,4 g |
| Grasa | 0,3 g |
| Fibra | 1,8 g |
| Sal | 0,05 g |
Los hidratos van sin la fibra, como en las etiquetas europeas: USDA da 14,2 g contando 1,8 g de fibra. «s. d.»: sin dato. La sal es el sodio de USDA por 2,5. Registro SR Legacy de FoodData Central, nº 169246: «Leeks, (bulb and lower leaf-portion), raw».
Alérgenos y vegetariano o vegano
Según la tabla, no es ninguno de los 14 alérgenos que hay que declarar según el Reglamento (UE) 1169/2011.
Según la tabla, no tiene ingredientes de origen animal: vegetariano y vegano.
Los alérgenos y lo de vegetariano o vegano son una asignación nuestra por tipo de alimento y no sustituyen a la etiqueta: revisa siempre la de tu producto, porque la composición y las trazas («puede contener») cambian de una marca a otra.
En qué recetas sale
Las recetas de KiloAKilo que lo llevan, con los gramos por ración:
Pasta con salmón y puerro (130 g)
Puerros gratinados con jamón cocido y parmesano (300 g)- Porrusalda con bacalao (120 g)
- Puerros con vinagreta de mostaza y nueces (250 g)
- Salmón con lentejas estilo francés (60 g)
- Pavo con puerro, champiñones y arroz (120 g)
- Salmón en papillote con puerro y mandarina (100 g)
- Bacalao escalfado en leche con puerro y patata (100 g)
- Waterzooi belga de pollo con puerro y patata (90 g)
- Pot-au-feu de ternera con puerro y mostaza (80 g)
- Ghormeh sabzi iraní de ternera y alubias rojas (50 g)
- Tonjiru japonés de cerdo, nabo y puerro (50 g)
- Chowder de almejas, maíz y patata (60 g)
- Quiche de puerro y queso de cabra (120 g)
- Sopa finlandesa de salmón, patata y eneldo (60 g)
- Pollo asado con chirivía, puerro y tomillo (80 g)
- Puerros estofados con huevo escalfado (250 g)
- Cotriade bretona de caballa, patata y puerro (80 g)
- Stoemp belga de puerro y zanahoria con huevo (100 g)
Úsalo con
- La calculadora de macros de una receta, con 100 g de este alimento ya puestos: cambia los gramos y suma otros ingredientes.
- El contador de calorías y macros, que usa esta misma tabla, para apuntar lo que comes.
- La guía cuánta proteína al día y la calculadora de proteína, para ver cuánta necesitas.
Otros alimentos de verduras, hortalizas y tubérculos
- Patata
- Boniato
- Brócoli
- Coliflor
- Zanahoria
- Pepino
- Calabacín
- Berenjena
- Pimiento verde
- Pimiento rojo
- Tomate
- Tomate triturado
- Concentrado de tomate
- Cebolla
- Cebolla morada
- Ajo
- Espinacas frescas
- Judías verdes
- Lechuga iceberg
- Rúcula
- Champiñones
- Espárragos verdes
- Maíz dulce
- Calabaza
- Apio
- Alcachofa cocida
- Guisantes de bote
- Col
- Coles de Bruselas
- Seta de ostra
- Rábano
- Remolacha
- Acelgas
- Cebolleta
- Nabo
- Hinojo
- Kale
- Habas
- Lombarda
- Brotes de soja
- Berros
- Chirivía
- Shiitake
- Endibia
- Portobello
- Guisantes congelados
- Pimiento amarillo
- Pimiento naranja
- Jalapeño
- Lechuga romana
- Lechuga roja
- Lechuga de hoja
- Escarola
- Radicchio
- Alcachofa
- Okra
- Cardo
- Brotes de bambú
- Remolacha cocida
- Zanahoria baby
- Tomate cherry
- Tomate pera
- Tomate seco
- Calabaza butternut
- Pak choi
- Enoki
- Seta de cardo
- Champiñón pardo
- Cebolla blanca
- Patata roja
- Patata cocida
- Boniato asado
Ver la tabla de verduras, hortalizas y tubérculos
Fuentes
- U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service (2019). FoodData Central. Base pública de composición de alimentos, de dominio público (CC0 1.0). Registros Foundation y SR Legacy, consultados con su API el 21 de octubre de 2026. FoodData Central
- Parlamento Europeo y Consejo de la Unión Europea (2011). Reglamento (UE) n.º 1169/2011 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 25 de octubre de 2011, sobre la información alimentaria facilitada al consumidor. DOUE núm. 304, de 22 de noviembre de 2011, págs. 18 a 63. Se citan: art. 30 (información nutricional obligatoria; la fibra, voluntaria), arts. 32 y 34 y anexo XV (por 100 g y orden), art. 55 (obligatoria desde el 13 de diciembre de 2016), anexo I (hidratos de carbono «metabolizados», sin la fibra; sal = sodio × 2,5), anexo II (alérgenos) y anexo XIV (factores de conversión). Releído en el BOE el 22 de octubre de 2026. BOE