Tonjiru japonés de cerdo, nabo y puerro

Ingredientes

• 180 g de lomo de cerdo, en tiras finas
• 160 g de nabo, en bastoncitos
• 120 g de zanahoria, en medias lunas finas
• 100 g de puerro, en rodajas
• 8 g de jengibre, rallado
• 20 g de salsa de soja (1 ½ cucharadas soperas)
• 10 g de aceite de oliva (2 cucharaditas)

Los nombres enlazados llevan a la ficha de cada alimento, con sus cifras por 100 g y sus alérgenos.

Preparación

Modo cocinaLa pantalla no se apaga sola mientras cocinas.

1. Calienta el aceite en una olla a fuego medio y saltea las tiras de cerdo 3 minutos, hasta que cambien de color por fuera.
2. Añade el jengibre y el puerro y rehoga 2 minutos.
3. Echa el nabo y la zanahoria, rehoga 1 minuto más y vierte 700 ml de agua.
4. Cuando hierva, baja el fuego, tapa y cuece 15 minutos, quitando la espuma con una cuchara.
5. Añade la salsa de soja y cuece 3 minutos más. Comprueba que el cerdo esté hecho del todo y que el nabo y la zanahoria estén tiernos.
6. Sirve muy caliente en bol hondo, con el caldo.

Consejo: Si congelas la carne unos 20 minutos antes de cortarla, se corta en tiras mucho más finas y regulares. Cuanto más finas, antes se hacen y más tiernas quedan.

Por qué funciona

Saltear la carne y el puerro antes de añadir el agua da un caldo con más sabor que si todo se cociera en crudo. Las verduras de raíz sueltan su dulzor poco a poco y el jengibre aporta un picante limpio.

Error típico: Echar la soja al principio: al cocer mucho rato se concentra y el caldo queda salado y oscuro. Añádela hacia el final y prueba antes de más.

Alérgenos

Por sus ingredientes, lleva: cereales con gluten (salsa de soja) y soja (salsa de soja).

No sustituyen a la etiqueta: revisa siempre las de tus productos, porque la composición y las trazas cambian de una marca a otra (más sobre alérgenos y gluten).

Conservación

Se guarda en la nevera, en un recipiente cerrado, 1 o 2 días. Recalienta sin que hierva con fuerza para que las verduras no se deshagan.

A la nevera enseguida: la AESAN recomienda no dejar lo cocinado más de 2 horas a temperatura ambiente. Al recalentar, que humee bien por dentro (cómo conservar lo que sobra).

Variantes

• Con contramuslo de pollo sin piel en lugar de cerdo (cambian los valores).
• Con una patata pequeña en dados, para un plato más contundente (cambian los valores).
• Con unos champiñones laminados en lugar del nabo.

Las variantes cambian los valores de arriba.

Úsala con

• Cada ración da unos 22 g de proteína: cuánta necesitas al día y en cada comida, en la calculadora de proteína y la guía cuánta proteína al día.
• Cuánto comer en todo el día, con la calculadora de calorías y macros; alrededor del entreno, qué comer antes y después de entrenar.
• ¿La quieres a tu manera? Ábrela en la calculadora de macros de una receta, con estos ingredientes ya puestos, y cambia los gramos o los alimentos.

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