Sopa de picadillo con jamón y huevo duro

Ingredientes

• 25 g de pasta seca, fideos finos
• 40 g de pechuga de pollo, en un trozo
• 30 g de jamón cocido (2 lonchas), en tiras
• 1 huevo M (50 g, sin cáscara)
• 30 g de zanahoria, en dados pequeños
• 5 g de aceite de oliva (1 cucharadita)
• 2 g de hierbabuena, picada
• 0,2 g de laurel (¼ hoja de laurel)
• 0,8 g de sal (una pizca)

Los nombres enlazados llevan a la ficha de cada alimento, con sus cifras por 100 g y sus alérgenos.

Preparación

Modo cocinaLa pantalla no se apaga sola mientras cocinas.

1. Cuece el huevo en agua hirviendo 10 minutos para que cuaje del todo. Enfríalo en agua fría, pélalo y pícalo.
2. Mientras, pon 350 ml de agua en un cazo con el laurel, la pechuga y la sal. Cuando hierva, baja el fuego y cuece 12 minutos, hasta que el pollo esté blanco por dentro.
3. Saca el pollo, desmenúzalo en hebras con dos tenedores y reserva. Quita el laurel del caldo.
4. Añade la zanahoria y el aceite al caldo y cuece 5 minutos. Echa los fideos y cuécelos 4 o 5 minutos, hasta que estén tiernos.
5. Incorpora el pollo desmenuzado, el jamón en tiras y la hierbabuena. Calienta 1 minuto sin hervir.
6. Sirve en un bol hondo con el huevo picado por encima.

Consejo: Cuece el huevo duro antes y pícalo menudo con el borde de una cuchara: así reparte su sabor por toda la sopa, no solo en un trozo.

Por qué funciona

Cocer el pollo en el agua da un caldo ligero sin pastillas, y el jamón cocido, que ya lleva sal, aporta sabor sin cocerse más. La hierbabuena fresca al final es lo que da a este picadillo su toque andaluz.

Error típico: Hervir los fideos en exceso: siguen cociéndose en el bol y se deshacen. Retíralos un poco antes de que estén blandos del todo.

Alérgenos

Por sus ingredientes, lleva: cereales con gluten (pasta seca) y huevo (huevo).

Según la marca, mira también si llevan soja (pasta seca) y leche (incluida la lactosa) (jamón cocido).

No sustituyen a la etiqueta: revisa siempre las de tus productos, porque la composición y las trazas cambian de una marca a otra (más sobre alérgenos y gluten).

Conservación

Mejor recién hecha. El caldo con el pollo se guarda 1 o 2 días en la nevera en un recipiente cerrado, pero los fideos se hinchan: cuécelos aparte y añádelos al servir.

A la nevera enseguida: la AESAN recomienda no dejar lo cocinado más de 2 horas a temperatura ambiente. Al recalentar, que humee bien por dentro (cómo conservar lo que sobra). En el arroz y la pasta, más aún: la toxina de Bacillus cereus no se destruye al recalentar.

Variantes

• Con fideos de arroz en lugar de pasta (cambian los valores).
• Con un puñado de guisantes congelados en el caldo (cambian los valores).
• Con perejil en lugar de hierbabuena.

Las variantes cambian los valores de arriba.

Úsala con

• Cada ración da unos 24 g de proteína: cuánta necesitas al día y en cada comida, en la calculadora de proteína y la guía cuánta proteína al día.
• Cuánto comer en todo el día, con la calculadora de calorías y macros; alrededor del entreno, qué comer antes y después de entrenar.
• ¿La quieres a tu manera? Ábrela en la calculadora de macros de una receta, con estos ingredientes ya puestos, y cambia los gramos o los alimentos.

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