Tinola de pollo con jengibre y calabacín

Ingredientes

• 260 g de contramuslo de pollo, sin piel y sin hueso, en trozos de 3 cm
• 16 g de jengibre, pelado y en tiras finas
• 80 g de cebolla, en juliana
• 6 g de ajo (2 dientes)
• 240 g de calabacín, en medias lunas gruesas
• 100 g de espinacas frescas, lavadas
• 12 g de salsa de soja (2 ½ cucharaditas)
• 12 g de aceite de oliva (2 ½ cucharaditas)
• 0,4 g de pimienta negra molida (una pizca)

Los nombres enlazados llevan a la ficha de cada alimento, con sus cifras por 100 g y sus alérgenos.

Preparación

Modo cocinaLa pantalla no se apaga sola mientras cocinas.

1. Calienta el aceite en una olla a fuego medio y sofríe la cebolla, el ajo laminado y el jengibre 3 o 4 minutos, hasta que huelan y la cebolla esté transparente.
2. Añade el pollo y dora los trozos 4 minutos, dándoles la vuelta.
3. Echa 600 ml de agua y la salsa de soja. Cuando hierva, baja el fuego, tapa a medias y cuece 15 minutos, quitando la espuma que suba.
4. Añade el calabacín y cuece 5 minutos más, hasta que esté tierno pero entero.
5. Incorpora las espinacas y apaga el fuego cuando se hayan reducido, en 1 o 2 minutos.
6. Comprueba que el pollo esté blanco por dentro y sin partes rosadas. Añade la pimienta y sirve muy caliente, con el caldo.

Consejo: Corta el jengibre en tiras finas y no lo tires al servir: el caldo coge más sabor y se puede comer. Si lo quieres más suave, pártelo en rodajas gruesas y retíralas antes de servir.

Por qué funciona

El jengibre se sofríe primero en el aceite, donde suelta su aroma picante, y luego hierve en el caldo, que se llena de ese sabor sin necesidad de más especias. Las espinacas, al final, no se pasan.

Error típico: Hervir el caldo con fuerza: el pollo se endurece y el caldo se enturbia. Mantén una ebullición suave y quita la espuma con una cuchara.

Alérgenos

Por sus ingredientes, lleva: cereales con gluten (salsa de soja) y soja (salsa de soja).

No sustituyen a la etiqueta: revisa siempre las de tus productos, porque la composición y las trazas cambian de una marca a otra (más sobre alérgenos y gluten).

Conservación

Se guarda en la nevera, en un recipiente cerrado, 1 o 2 días. Recaliéntala sin que hierva con fuerza; las espinacas pierden el color, pero el sabor se mantiene.

A la nevera enseguida: la AESAN recomienda no dejar lo cocinado más de 2 horas a temperatura ambiente. Al recalentar, que humee bien por dentro (cómo conservar lo que sobra).

Variantes

• Con pechuga de pollo en lugar de contramuslo: córtala en trozos pequeños y no la cuezas más de 10 minutos (cambian los valores).
• Con coles de Bruselas partidas por la mitad en lugar de calabacín.
• Con una cucharadita de zumo de limón al servir, para un punto ácido.

Las variantes cambian los valores de arriba.

Úsala con

• Cada ración da unos 28 g de proteína: cuánta necesitas al día y en cada comida, en la calculadora de proteína y la guía cuánta proteína al día.
• Cuánto comer en todo el día, con la calculadora de calorías y macros; alrededor del entreno, qué comer antes y después de entrenar.
• ¿La quieres a tu manera? Ábrela en la calculadora de macros de una receta, con estos ingredientes ya puestos, y cambia los gramos o los alimentos.

Ver todas las recetas