Por ración
El 22 % de sus kcal viene de la proteína (25,6 g × 4 kcal entre 468 kcal). Los hidratos van sin la fibra, como en las etiquetas europeas (por qué).
Valores orientativos. Están calculados con USDA FoodData Central, con productos de EE. UU.: tu marca y tu forma de cocinar los cambian (por qué). Si sigues una pauta por motivos de salud, manda la de tu profesional sanitario.
Desglose por ingrediente (una ración)
| Ingrediente | g | kcal | Prot. (g) | Hidr. (g) | Grasa (g) | Fibra (g) | Sal (g) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Almejas | 120 | 103 | 17,6 | 4,3 | 1,2 | 0,0 | 1,8 |
| Espinacas frescas | 60 | 13 | 1,7 | 0,6 | 0,4 | 1,0 | 0,2 |
| Cebolleta | 30 | 10 | 0,5 | 1,4 | 0,1 | 0,8 | 0,0 |
| Jengibre | 6 | 5 | 0,1 | 0,9 | 0,0 | 0,1 | 0,0 |
| Ajo | 3 | 4 | 0,2 | 0,8 | 0,0 | 0,1 | 0,0 |
| Salsa de soja | 5 | 3 | 0,4 | 0,2 | 0,0 | 0,0 | 0,7 |
| Arroz blanco | 70 | 259 | 4,9 | 56,1 | 0,7 | 0,1 | 0,0 |
| Aceite de oliva | 8 | 71 | 0,0 | 0,0 | 8,0 | 0,0 | 0,0 |
| Pimienta negra molida | 0,3 | 1 | 0,0 | 0,1 | 0,0 | 0,1 | 0,0 |
| Total | 302 | 468 | 25,6 | 64,5 | 10,4 | 2,1 | 2,7 |
Gramos en crudo o como se compran; «s. d.»: sin dato en la base; hidratos sin la fibra («≤»: de ese alimento no se sabe la fibra). Los totales se suman sin redondear.
- Almejas: Registro «clam, mixed species» de USDA: mezcla de especies de almeja.
- Aceite de oliva: Registro «salad or cooking» de USDA (el de virgen extra no trae macros); en grasa y energía no cambia nada.
Ingredientes
- 240 g de almejas, carne de unas 480 g de almejas con concha, limpias
- 120 g de espinacas frescas, lavadas
- 60 g de cebolleta (2 cebolletas pequeñas), en rodajas finas
- 12 g de jengibre, en tiras finas
- 6 g de ajo (2 dientes)
- 10 g de salsa de soja (2 cucharaditas)
- 140 g de arroz blanco
- 16 g de aceite de oliva (1 cucharada sopera)
- 0,6 g de pimienta negra molida (¼ cucharadita)
Los nombres enlazados llevan a la ficha de cada alimento, con sus cifras por 100 g y sus alérgenos.
Preparación
La pantalla no se apaga sola mientras cocinas.
- Deja las almejas 30 minutos en un bol con agua fría y un puñado de sal gruesa, para que suelten la arena. Escúrrelas y acláralas.
- Pon agua a hervir y cuece el arroz 12 o 13 minutos. Escúrrelo y mantenlo tapado.
- Calienta el aceite en una cazuela ancha con tapa a fuego medio y sofríe el jengibre, el ajo laminado y la mitad de la cebolleta 1 minuto, sin que se doren.
- Sube el fuego, echa las almejas y 120 ml de agua, tapa y cuece 4 a 6 minutos, agitando la cazuela, hasta que se abran todas.
- Añade las espinacas, tapa 1 minuto más para que se ablanden, y retira del fuego. Tira las almejas que no se hayan abierto.
- Rocía con la soja y la pimienta, espolvorea la cebolleta restante y sirve con el arroz y el caldo.
Consejo: Saca las almejas en cuanto se abran: si se quedan en la cazuela, se encogen y se ponen gomosas. Puedes ir retirándolas con una espumadera.
Por qué funciona
El jengibre, el ajo y la cebolleta perfuman el vapor y el caldo que suelta la propia almeja hace de salsa, así que el plato es ligero y no necesita casi sal.
Error típico: Echar sal o más soja sin probar: las almejas ya son saladas y el caldo lo sería demasiado. Prueba antes de añadir nada.
Alérgenos
Por sus ingredientes, lleva: cereales con gluten (salsa de soja), soja (salsa de soja) y moluscos (almejas).
No sustituyen a la etiqueta: revisa siempre las de tus productos, porque la composición y las trazas cambian de una marca a otra (más sobre alérgenos y gluten).
Conservación
No es un plato para guardar: las almejas cocidas quedan duras al recalentar. Si sobra, 1 día en la nevera en un recipiente cerrado y comer frío, sin recalentar.
A la nevera enseguida: la AESAN recomienda no dejar lo cocinado más de 2 horas a temperatura ambiente. Al recalentar, que humee bien por dentro (cómo conservar lo que sobra). En el arroz y la pasta, más aún: la toxina de Bacillus cereus no se destruye al recalentar.
Variantes
- Con berberechos o mejillones en lugar de almejas, mismo método (cambian los valores).
- Con un chorrito de zumo de lima al final.
- Con fideos de arroz en lugar del arroz cocido (cambian los valores).
Las variantes cambian los valores de arriba.
Úsala con
- Cada ración da unos 26 g de proteína: cuánta necesitas al día y en cada comida, en la calculadora de proteína y la guía cuánta proteína al día.
- Cuánto comer en todo el día, con la calculadora de calorías y macros; alrededor del entreno, qué comer antes y después de entrenar.
- ¿La quieres a tu manera? Ábrela en la calculadora de macros de una receta, con estos ingredientes ya puestos, y cambia los gramos o los alimentos.
Fuentes
- U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service (2019). FoodData Central. Base pública de composición de alimentos, de dominio público (CC0 1.0). Registros Foundation y SR Legacy, consultados con su API el 21 de octubre de 2026. FoodData Central
- Parlamento Europeo y Consejo de la Unión Europea (2011). Reglamento (UE) n.º 1169/2011 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 25 de octubre de 2011, sobre la información alimentaria facilitada al consumidor. DOUE núm. 304, de 22 de noviembre de 2011, págs. 18 a 63. Se citan: art. 30 (información nutricional obligatoria; la fibra, voluntaria), arts. 32 y 34 y anexo XV (por 100 g y orden), art. 55 (obligatoria desde el 13 de diciembre de 2016), anexo I (hidratos de carbono «metabolizados», sin la fibra; sal = sodio × 2,5), anexo II (alérgenos) y anexo XIV (factores de conversión). Releído en el BOE el 22 de octubre de 2026. BOE
- Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) (2026). Intoxicación y toxiinfección por Bacillus cereus. Ficha informativa de 14 de enero de 2026, con lo que puede hacer el consumidor. Consultada el 21 de octubre de 2026. AESAN
