Por ración
El 33 % de sus kcal viene de la proteína (40,6 g × 4 kcal entre 489 kcal). La fibra es un mínimo y los hidratos, un máximo: la base de USDA no da la fibra de patata. Los hidratos van sin la fibra, como en las etiquetas europeas (por qué).
Valores orientativos. Están calculados con USDA FoodData Central, con productos de EE. UU.: tu marca y tu forma de cocinar los cambian (por qué). Si sigues una pauta por motivos de salud, manda la de tu profesional sanitario.
Desglose por ingrediente (una ración)
| Ingrediente | g | kcal | Prot. (g) | Hidr. (g) | Grasa (g) | Fibra (g) | Sal (g) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Conejo | 170 | 231 | 34,2 | 0,0 | 9,5 | 0,0 | 0,2 |
| Patata | 120 | 97 | 2,8 | ≤ 21,4 | 0,5 | s. d. | 0,0 |
| Pimiento verde | 50 | 10 | 0,3 | 1,9 | 0,1 | 0,5 | 0,0 |
| Cebolla | 50 | 18 | 0,5 | 3,3 | 0,1 | 0,6 | 0,0 |
| Champiñones | 50 | 13 | 1,4 | 1,2 | 0,2 | 0,8 | 0,0 |
| Tomate triturado | 80 | 26 | 1,1 | 4,2 | 0,3 | 1,5 | 0,3 |
| Aceite de oliva | 10 | 88 | 0,0 | 0,0 | 10,0 | 0,0 | 0,0 |
| Ajo | 3 | 4 | 0,2 | 0,8 | 0,0 | 0,1 | 0,0 |
| Tomillo | 0,5 | 1 | 0,0 | 0,1 | 0,0 | 0,2 | 0,0 |
| Laurel | 0,3 | 1 | 0,0 | 0,1 | 0,0 | 0,1 | 0,0 |
| Sal | 0,8 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 | 0,8 |
| Pimienta negra molida | 0,1 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Total | 535 | 489 | 40,6 | ≤ 33,0 | 20,7 | ≥ 3,8 | 1,3 |
Gramos en crudo o como se compran; «s. d.»: sin dato en la base; hidratos sin la fibra («≤»: de ese alimento no se sabe la fibra). Los totales se suman sin redondear.
- Aceite de oliva: Registro «salad or cooking» de USDA (el de virgen extra no trae macros); en grasa y energía no cambia nada.
Ingredientes
- 340 g de conejo, troceado
- 240 g de patata, en dados de 3 cm
- 100 g de pimiento verde, en tiras
- 100 g de cebolla, en pluma
- 100 g de champiñones, en cuartos
- 160 g de tomate triturado (11 cucharadas soperas)
- 20 g de aceite de oliva (1 ½ cucharadas soperas)
- 6 g de ajo (1 diente)
- 1 g de tomillo
- 0,6 g de laurel (2 hojas)
- 1,6 g de sal (¼ cucharadita)
- 0,2 g de pimienta negra molida (una pizca)
Los nombres enlazados llevan a la ficha de cada alimento, con sus cifras por 100 g y sus alérgenos.
Preparación
La pantalla no se apaga sola mientras cocinas.
- Sala y pimienta los trozos de conejo. Calienta el aceite en una cazuela y dóralos a fuego medio-alto 8 minutos, dándoles la vuelta. Resérvalos.
- En el mismo aceite, sofríe la cebolla, el pimiento y el ajo 7 minutos, hasta que estén blandos.
- Añade los champiñones y cuece 3 minutos. Incorpora el tomate, el tomillo y el laurel y cuece 3 minutos.
- Devuelve el conejo, vierte 300 ml de agua, espera a que hierva, tapa y cuece a fuego suave 20 minutos.
- Añade la patata, tapa de nuevo y cuece 15 minutos más, hasta que la patata esté tierna y el conejo se separe fácilmente del hueso. Debe estar hecho del todo, sin nada rosa.
- Destapa los últimos 3 minutos si la salsa está líquida. Retira el laurel y sirve.
Consejo: Dora bien el conejo antes de guisarlo: ese color tostado es lo que da profundidad a la salsa, que lleva poco más.
Por qué funciona
El conejo es una carne magra que agradece un guiso suave y largo. El tomate aporta acidez, el pimiento y la cebolla, dulzor, y el tomillo un aroma de monte, justo lo que pide la caza.
Error típico: Cocerlo a fuego fuerte: el conejo se endurece y se seca. Tras dorar, mantén un hervor apenas perceptible.
Alérgenos
Ninguno de sus ingredientes es uno de los 14 alérgenos que hay que declarar según el Reglamento (UE) 1169/2011.
No sustituyen a la etiqueta: revisa siempre las de tus productos, porque la composición y las trazas cambian de una marca a otra (más sobre alérgenos y gluten).
«Sin ingredientes con gluten» no es lo mismo que «sin gluten». Si tienes celiaquía, usa productos etiquetados «sin gluten» y evita la contaminación cruzada en la cocina.
Conservación
Se guarda 1 o 2 días en la nevera, en un recipiente cerrado, y mejora al día siguiente. Recalienta a fuego suave. Se puede congelar sin la patata.
A la nevera enseguida: la AESAN recomienda no dejar lo cocinado más de 2 horas a temperatura ambiente. Al recalentar, que humee bien por dentro (cómo conservar lo que sobra).
Variantes
- Con contramuslos de pollo en lugar de conejo (cambian los valores).
- Con unas aceitunas verdes en los últimos 5 minutos (cambian los valores).
- Con boniato en lugar de patata (cambian los valores).
Las variantes cambian los valores de arriba.
Úsala con
- Cada ración da unos 41 g de proteína: cuánta necesitas al día y en cada comida, en la calculadora de proteína y la guía cuánta proteína al día.
- Cuánto comer en todo el día, con la calculadora de calorías y macros; alrededor del entreno, qué comer antes y después de entrenar.
- ¿La quieres a tu manera? Ábrela en la calculadora de macros de una receta, con estos ingredientes ya puestos, y cambia los gramos o los alimentos.
Fuentes
- U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service (2019). FoodData Central. Base pública de composición de alimentos, de dominio público (CC0 1.0). Registros Foundation y SR Legacy, consultados con su API el 21 de octubre de 2026. FoodData Central
- Parlamento Europeo y Consejo de la Unión Europea (2011). Reglamento (UE) n.º 1169/2011 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 25 de octubre de 2011, sobre la información alimentaria facilitada al consumidor. DOUE núm. 304, de 22 de noviembre de 2011, págs. 18 a 63. Se citan: art. 30 (información nutricional obligatoria; la fibra, voluntaria), arts. 32 y 34 y anexo XV (por 100 g y orden), art. 55 (obligatoria desde el 13 de diciembre de 2016), anexo I (hidratos de carbono «metabolizados», sin la fibra; sal = sodio × 2,5), anexo II (alérgenos) y anexo XIV (factores de conversión). Releído en el BOE el 22 de octubre de 2026. BOE
- Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) (2026). Intoxicación y toxiinfección por Bacillus cereus. Ficha informativa de 14 de enero de 2026, con lo que puede hacer el consumidor. Consultada el 21 de octubre de 2026. AESAN
