Por ración
El 10 % de sus kcal viene de la proteína (8,1 g × 4 kcal entre 340 kcal). La fibra es un mínimo y los hidratos, un máximo: la base de USDA no da la fibra de pepino. Los hidratos van sin la fibra, como en las etiquetas europeas (por qué).
Valores orientativos. Están calculados con USDA FoodData Central, con productos de EE. UU.: tu marca y tu forma de cocinar los cambian (por qué). Si sigues una pauta por motivos de salud, manda la de tu profesional sanitario.
Desglose por ingrediente (una ración)
| Ingrediente | g | kcal | Prot. (g) | Hidr. (g) | Grasa (g) | Fibra (g) | Sal (g) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Fideos de arroz | 45 | 164 | 2,7 | 35,4 | 0,3 | 0,7 | 0,2 |
| Zanahoria | 60 | 27 | 0,5 | 4,3 | 0,2 | 1,9 | 0,1 |
| Pepino | 60 | 8 | 0,4 | ≤ 1,8 | 0,1 | s. d. | 0,0 |
| Cacahuetes | 15 | 83 | 3,5 | 2,8 | 6,5 | 1,2 | 0,0 |
| Salsa de soja | 10 | 5 | 0,8 | 0,4 | 0,1 | 0,1 | 1,4 |
| Lima | 20 | 6 | 0,1 | 1,5 | 0,0 | 0,6 | 0,0 |
| Aceite de oliva | 5 | 44 | 0,0 | 0,0 | 5,0 | 0,0 | 0,0 |
| Jengibre | 3 | 2 | 0,1 | 0,5 | 0,0 | 0,1 | 0,0 |
| Cilantro | 3 | 1 | 0,1 | 0,0 | 0,0 | 0,1 | 0,0 |
| Total | 221 | 340 | 8,1 | ≤ 46,7 | 12,3 | ≥ 4,6 | 1,7 |
Gramos en crudo o como se compran; «s. d.»: sin dato en la base; hidratos sin la fibra («≤»: de ese alimento no se sabe la fibra). Los totales se suman sin redondear.
- Aceite de oliva: Registro «salad or cooking» de USDA (el de virgen extra no trae macros); en grasa y energía no cambia nada.
Ingredientes
- 45 g de fideos de arroz, secos
- 60 g de zanahoria (1 zanahoria pequeña), en tiras finas
- 60 g de pepino, en tiras finas
- 15 g de cacahuetes (1 puñadito), sin sal, picados
- 10 g de salsa de soja (2 cucharaditas)
- 20 g de lima (½ lima), su zumo
- 5 g de aceite de oliva (1 cucharadita)
- 3 g de jengibre, rallado fino
- 3 g de cilantro (1 puñadito), picado
Los nombres enlazados llevan a la ficha de cada alimento, con sus cifras por 100 g y sus alérgenos.
Preparación
La pantalla no se apaga sola mientras cocinas.
- Hierve agua en un cazo, apártalo del fuego, echa los fideos y déjalos en remojo unos 6 u 8 minutos, o lo que marque el paquete, hasta que estén blandos pero con mordisco.
- Escúrrelos y pásalos por agua fría, removiendo con las manos, para quitarles el almidón y que no se peguen. Déjalos escurrir bien.
- Mientras, corta la zanahoria y el pepino en tiras finas con el pelador o con un cuchillo. Pica los cacahuetes en trozos grandes.
- Mezcla en un bol la salsa de soja, el zumo de lima, el aceite y el jengibre rallado.
- Corta los fideos con unas tijeras, para que sean más fáciles de comer, y ponlos en un bol con la zanahoria y el pepino.
- Aliña, mezcla bien con dos tenedores y termina con los cacahuetes y el cilantro por encima.
Consejo: Aclarar los fideos con agua fría es lo que los deja sueltos. Si vas a tardar en comerlos, mézclalos con unas gotas de aceite.
Por qué funciona
Los fideos de arroz no necesitan hervir: se hidratan en agua caliente y quedan firmes, ideales para tomarlos fríos. La soja pone la sal, la lima la acidez y el cacahuete, lo crujiente y graso que redondea el plato.
Error típico: Cocerlos en agua hirviendo como si fuesen pasta: se pasan en un minuto y se rompen. Mejor remojo con el fuego apagado y probar a menudo.
Alérgenos
Por sus ingredientes, lleva: cereales con gluten (salsa de soja), cacahuetes (cacahuetes) y soja (salsa de soja).
No sustituyen a la etiqueta: revisa siempre las de tus productos, porque la composición y las trazas cambian de una marca a otra (más sobre alérgenos y gluten).
Conservación
En un recipiente cerrado en la nevera aguanta 1 o 2 días; los fideos se endurecen, así que añade un chorrito de agua o de lima al comerla. Mejor sin congelar.
A la nevera enseguida: la AESAN recomienda no dejar lo cocinado más de 2 horas a temperatura ambiente. Al recalentar, que humee bien por dentro (cómo conservar lo que sobra). En el arroz y la pasta, más aún: la toxina de Bacillus cereus no se destruye al recalentar.
Variantes
- Con 100 g de tofu firme en dados y dorado en la sartén (cambian los valores).
- Con pollo cocido desmenuzado en lugar del cacahuete (cambian los valores).
- Con un poco de col lombarda cortada fina para dar color.
Las variantes cambian los valores de arriba.
Úsala con
- Cada ración da unos 8 g de proteína; cuánta necesitas al día, en la calculadora de proteína, y cómo sumar más, en la guía cuánta proteína al día.
- Cuánto comer en todo el día, con la calculadora de calorías y macros; alrededor del entreno, qué comer antes y después de entrenar.
- ¿La quieres a tu manera? Ábrela en la calculadora de macros de una receta, con estos ingredientes ya puestos, y cambia los gramos o los alimentos.
Fuentes
- U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service (2019). FoodData Central. Base pública de composición de alimentos, de dominio público (CC0 1.0). Registros Foundation y SR Legacy, consultados con su API el 21 de octubre de 2026. FoodData Central
- Parlamento Europeo y Consejo de la Unión Europea (2011). Reglamento (UE) n.º 1169/2011 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 25 de octubre de 2011, sobre la información alimentaria facilitada al consumidor. DOUE núm. 304, de 22 de noviembre de 2011, págs. 18 a 63. Se citan: art. 30 (información nutricional obligatoria; la fibra, voluntaria), arts. 32 y 34 y anexo XV (por 100 g y orden), art. 55 (obligatoria desde el 13 de diciembre de 2016), anexo I (hidratos de carbono «metabolizados», sin la fibra; sal = sodio × 2,5), anexo II (alérgenos) y anexo XIV (factores de conversión). Releído en el BOE el 22 de octubre de 2026. BOE
- Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) (2026). Intoxicación y toxiinfección por Bacillus cereus. Ficha informativa de 14 de enero de 2026, con lo que puede hacer el consumidor. Consultada el 21 de octubre de 2026. AESAN
