Por ración
El 22 % de sus kcal viene de la proteína (29,2 g × 4 kcal entre 537 kcal). La fibra es un mínimo y los hidratos, un máximo: la base de USDA no da la fibra de pepino. Los hidratos van sin la fibra, como en las etiquetas europeas (por qué).
Valores orientativos. Están calculados con USDA FoodData Central, con productos de EE. UU.: tu marca y tu forma de cocinar los cambian (por qué). Si sigues una pauta por motivos de salud, manda la de tu profesional sanitario.
Desglose por ingrediente (una ración)
| Ingrediente | g | kcal | Prot. (g) | Hidr. (g) | Grasa (g) | Fibra (g) | Sal (g) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Lomo de cerdo | 110 | 191 | 23,2 | 0,0 | 10,5 | 0,0 | 0,1 |
| Fideos de arroz | 50 | 182 | 3,0 | 39,3 | 0,3 | 0,8 | 0,2 |
| Pepino | 80 | 11 | 0,5 | ≤ 2,4 | 0,2 | s. d. | 0,0 |
| Zanahoria | 50 | 23 | 0,5 | 3,6 | 0,2 | 1,6 | 0,1 |
| Hierbabuena | 3 | 1 | 0,1 | 0,0 | 0,0 | 0,2 | 0,0 |
| Lima | 20 | 6 | 0,1 | 1,5 | 0,0 | 0,6 | 0,0 |
| Salsa de soja | 10 | 5 | 0,8 | 0,4 | 0,1 | 0,1 | 1,4 |
| Miel | 5 | 15 | 0,0 | 4,1 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Ajo | 2 | 3 | 0,1 | 0,5 | 0,0 | 0,1 | 0,0 |
| Sésamo | 5 | 29 | 0,9 | 0,6 | 2,5 | 0,6 | 0,0 |
| Aceite de oliva | 8 | 71 | 0,0 | 0,0 | 8,0 | 0,0 | 0,0 |
| Total | 343 | 537 | 29,2 | ≤ 52,5 | 21,7 | ≥ 3,8 | 1,8 |
Gramos en crudo o como se compran; «s. d.»: sin dato en la base; hidratos sin la fibra («≤»: de ese alimento no se sabe la fibra). Los totales se suman sin redondear.
- Aceite de oliva: Registro «salad or cooking» de USDA (el de virgen extra no trae macros); en grasa y energía no cambia nada.
Ingredientes
- 220 g de lomo de cerdo, en tiras finas
- 100 g de fideos de arroz, secos
- 160 g de pepino, en bastones finos
- 100 g de zanahoria, rallada
- 6 g de hierbabuena, picada
- 40 g de lima, el zumo
- 20 g de salsa de soja (1 ½ cucharadas soperas)
- 10 g de miel (1 ½ cucharaditas)
- 4 g de ajo (1 diente)
- 10 g de sésamo (1 cucharada sopera)
- 16 g de aceite de oliva (1 cucharada sopera)
Los nombres enlazados llevan a la ficha de cada alimento, con sus cifras por 100 g y sus alérgenos.
Preparación
La pantalla no se apaga sola mientras cocinas.
- Mezcla la mitad de la salsa de soja con el ajo muy picado y la miel, y marina las tiras de lomo 10 minutos.
- Pon los fideos en un bol, cúbrelos con agua recién hervida y déjalos 6 minutos, hasta que estén blandos. Escúrrelos y enjuágalos bajo el grifo frío.
- Calienta el aceite en una sartén a fuego fuerte y cocina el cerdo 3 o 4 minutos, hasta que se dore y no quede rosado por dentro.
- Prepara el aliño con el zumo de lima y el resto de la salsa de soja.
- Mezcla los fideos con el pepino, la zanahoria, la hierbabuena y el aliño, y reparte en dos boles.
- Coloca el cerdo caliente encima, vierte el jugo de la sartén y espolvorea el sésamo.
Consejo: Enjuagar los fideos en agua fría corta la cocción y quita el almidón, así no se pegan. Si se enredan, mézclalos con unas gotas de aceite.
Por qué funciona
El plato juega con el contraste de frío y caliente: fideos y verduras frescas con carne recién marcada, y la lima y la hierbabuena le dan un frescor que aligera el conjunto.
Error típico: Pasarse con el remojo de los fideos: se deshacen. Pruébalos a los 5 minutos y apártalos en cuanto estén blandos.
Alérgenos
Por sus ingredientes, lleva: cereales con gluten (salsa de soja), soja (salsa de soja) y sésamo (sésamo).
No sustituyen a la etiqueta: revisa siempre las de tus productos, porque la composición y las trazas cambian de una marca a otra (más sobre alérgenos y gluten).
Conservación
Mejor recién hecho. Si sobra, guarda los fideos con las verduras y el cerdo aparte en la nevera, en recipientes cerrados, 1 o 2 días.
A la nevera enseguida: la AESAN recomienda no dejar lo cocinado más de 2 horas a temperatura ambiente. Al recalentar, que humee bien por dentro (cómo conservar lo que sobra). En el arroz y la pasta, más aún: la toxina de Bacillus cereus no se destruye al recalentar.
Variantes
- Con pollo en tiras en lugar de cerdo; hecho del todo (cambian los valores).
- Con gambas, que tardan 2 minutos en la sartén (cambian los valores).
- Con tofu firme marcado en la plancha en lugar de carne (cambian los valores).
Las variantes cambian los valores de arriba.
Úsala con
- Cada ración da unos 29 g de proteína: cuánta necesitas al día y en cada comida, en la calculadora de proteína y la guía cuánta proteína al día.
- Cuánto comer en todo el día, con la calculadora de calorías y macros; alrededor del entreno, qué comer antes y después de entrenar.
- ¿La quieres a tu manera? Ábrela en la calculadora de macros de una receta, con estos ingredientes ya puestos, y cambia los gramos o los alimentos.
Fuentes
- U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service (2019). FoodData Central. Base pública de composición de alimentos, de dominio público (CC0 1.0). Registros Foundation y SR Legacy, consultados con su API el 21 de octubre de 2026. FoodData Central
- Parlamento Europeo y Consejo de la Unión Europea (2011). Reglamento (UE) n.º 1169/2011 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 25 de octubre de 2011, sobre la información alimentaria facilitada al consumidor. DOUE núm. 304, de 22 de noviembre de 2011, págs. 18 a 63. Se citan: art. 30 (información nutricional obligatoria; la fibra, voluntaria), arts. 32 y 34 y anexo XV (por 100 g y orden), art. 55 (obligatoria desde el 13 de diciembre de 2016), anexo I (hidratos de carbono «metabolizados», sin la fibra; sal = sodio × 2,5), anexo II (alérgenos) y anexo XIV (factores de conversión). Releído en el BOE el 22 de octubre de 2026. BOE
- Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) (2026). Intoxicación y toxiinfección por Bacillus cereus. Ficha informativa de 14 de enero de 2026, con lo que puede hacer el consumidor. Consultada el 21 de octubre de 2026. AESAN
