Por ración
El 20 % de sus kcal viene de la proteína (19,1 g × 4 kcal entre 379 kcal). Los hidratos van sin la fibra, como en las etiquetas europeas (por qué).
Valores orientativos. Están calculados con USDA FoodData Central, con productos de EE. UU.: tu marca y tu forma de cocinar los cambian (por qué). Si sigues una pauta por motivos de salud, manda la de tu profesional sanitario.
Desglose por ingrediente (una ración)
| Ingrediente | g | kcal | Prot. (g) | Hidr. (g) | Grasa (g) | Fibra (g) | Sal (g) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Fideos de arroz | 50 | 182 | 3,0 | 39,3 | 0,3 | 0,8 | 0,2 |
| Huevo | 50 | 74 | 6,2 | 0,5 | 5,0 | 0,0 | 0,2 |
| Edamame | 60 | 73 | 7,1 | 2,2 | 3,1 | 3,1 | 0,0 |
| Shiitake | 40 | 14 | 1,0 | 1,6 | 0,1 | 1,7 | 0,0 |
| Jengibre | 5 | 4 | 0,1 | 0,8 | 0,0 | 0,1 | 0,0 |
| Ajo | 3 | 4 | 0,2 | 0,8 | 0,0 | 0,1 | 0,0 |
| Salsa de soja | 8 | 4 | 0,6 | 0,3 | 0,0 | 0,1 | 1,1 |
| Cebolleta | 20 | 6 | 0,4 | 0,9 | 0,0 | 0,5 | 0,0 |
| Sésamo | 3 | 17 | 0,5 | 0,4 | 1,5 | 0,4 | 0,0 |
| Total | 239 | 379 | 19,1 | 46,8 | 10,1 | 6,7 | 1,5 |
Gramos en crudo o como se compran; «s. d.»: sin dato en la base; hidratos sin la fibra («≤»: de ese alimento no se sabe la fibra). Los totales se suman sin redondear.
Ingredientes
- 50 g de fideos de arroz
- 1 huevo M (50 g, sin cáscara)
- 60 g de edamame, desgranado, congelado
- 40 g de shiitake, en láminas
- 5 g de jengibre, en rodajas finas
- 3 g de ajo (1 diente)
- 8 g de salsa de soja (1 ½ cucharaditas)
- 20 g de cebolleta, solo la parte verde, en aros
- 3 g de sésamo (1 cucharadita)
Los nombres enlazados llevan a la ficha de cada alimento, con sus cifras por 100 g y sus alérgenos.
Preparación
La pantalla no se apaga sola mientras cocinas.
- Pon 400 ml de agua en un cazo con el jengibre, el ajo aplastado y la salsa de soja. Llévalo a ebullición y déjalo hervir suave 5 minutos.
- Añade el shiitake y el edamame y cuece 3 minutos.
- Echa los fideos y cuécelos 3 o 4 minutos, o lo que marque el paquete, hasta que estén blandos. Remueve de vez en cuando para que no se peguen.
- Haz un hueco en el caldo, casca el huevo dentro y deja que cuaje con el caldo a fuego suave 4 minutos, hasta que la clara esté blanca y la yema, firme.
- Sirve la sopa en un bol hondo con el huevo encima, el verde de la cebolleta y el sésamo. Retira las rodajas de jengibre si no quieres encontrarlas.
Consejo: Si quieres un caldo más claro, cuece el huevo aparte en agua 9 minutos y añádelo pelado y partido por la mitad al servir.
Por qué funciona
El jengibre y el ajo perfuman el agua sola y le dan cuerpo sin necesidad de caldo de pastilla, y la salsa de soja la salpimienta. El huevo cuaja dentro del caldo y lo enriquece al romperse.
Error típico: Cocer demasiado los fideos de arroz: se deshacen y enturbian el caldo. Vigílalos el último minuto y sírvelos en cuanto estén tiernos.
Alérgenos
Por sus ingredientes, lleva: cereales con gluten (salsa de soja), huevo (huevo), soja (edamame y salsa de soja) y sésamo (sésamo).
No sustituyen a la etiqueta: revisa siempre las de tus productos, porque la composición y las trazas cambian de una marca a otra (más sobre alérgenos y gluten).
Conservación
Mejor recién hecha: los fideos siguen absorbiendo caldo y se hinchan. Si sobra, guarda caldo y fideos separados en la nevera, 1 o 2 días como máximo, y recalienta hasta que hierva.
A la nevera enseguida: la AESAN recomienda no dejar lo cocinado más de 2 horas a temperatura ambiente. Al recalentar, que humee bien por dentro (cómo conservar lo que sobra). En el arroz y la pasta, más aún: la toxina de Bacillus cereus no se destruye al recalentar.
Variantes
- Con 60 g de tofu firme en dados en lugar del huevo (cambian los valores).
- Con champiñones en lugar de shiitake.
- Con un puñado de espinacas añadido al final.
Las variantes cambian los valores de arriba.
Úsala con
- Cada ración da unos 19 g de proteína; cuánta necesitas al día, en la calculadora de proteína, y cómo sumar más, en la guía cuánta proteína al día.
- Cuánto comer en todo el día, con la calculadora de calorías y macros; alrededor del entreno, qué comer antes y después de entrenar.
- ¿La quieres a tu manera? Ábrela en la calculadora de macros de una receta, con estos ingredientes ya puestos, y cambia los gramos o los alimentos.
Fuentes
- U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service (2019). FoodData Central. Base pública de composición de alimentos, de dominio público (CC0 1.0). Registros Foundation y SR Legacy, consultados con su API el 21 de octubre de 2026. FoodData Central
- Parlamento Europeo y Consejo de la Unión Europea (2011). Reglamento (UE) n.º 1169/2011 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 25 de octubre de 2011, sobre la información alimentaria facilitada al consumidor. DOUE núm. 304, de 22 de noviembre de 2011, págs. 18 a 63. Se citan: art. 30 (información nutricional obligatoria; la fibra, voluntaria), arts. 32 y 34 y anexo XV (por 100 g y orden), art. 55 (obligatoria desde el 13 de diciembre de 2016), anexo I (hidratos de carbono «metabolizados», sin la fibra; sal = sodio × 2,5), anexo II (alérgenos) y anexo XIV (factores de conversión). Releído en el BOE el 22 de octubre de 2026. BOE
- Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) (2026). Intoxicación y toxiinfección por Bacillus cereus. Ficha informativa de 14 de enero de 2026, con lo que puede hacer el consumidor. Consultada el 21 de octubre de 2026. AESAN
