Cerdo agridulce con piña, pimiento y arroz

Ingredientes

• 300 g de lomo de cerdo, en dados de 2 cm
• 200 g de piña, fresca o al natural, en trozos
• 160 g de pimiento rojo, en trozos
• 120 g de pimiento verde, en trozos
• 120 g de cebolla, en gajos
• 140 g de arroz blanco, crudo
• 24 g de salsa de soja (1 ½ cucharadas soperas)
• 24 g de concentrado de tomate (1 cucharada sopera)
• 16 g de vinagre (1 cucharada sopera)
• 12 g de miel (1 ½ cucharaditas)
• 10 g de jengibre, rallado
• 8 g de maicena (2 ½ cucharaditas)
• 6 g de ajo (2 dientes)
• 20 g de aceite de oliva (1 ½ cucharadas soperas)
• 0,8 g de sal (una pizca)
• 0,4 g de pimienta negra molida (una pizca)

Los nombres enlazados llevan a la ficha de cada alimento, con sus cifras por 100 g y sus alérgenos.

Preparación

Modo cocinaLa pantalla no se apaga sola mientras cocinas.

1. Mezcla en un cuenco la salsa de soja, el concentrado de tomate, el vinagre, la miel, el jengibre, la maicena y 120 ml de agua. Reserva.
2. Cuece el arroz en agua con sal el tiempo del paquete, unos 12 minutos. Escúrrelo y tápalo.
3. Seca los dados de cerdo con papel, sazónalos con pimienta y dóralos en una sartén grande con la mitad del aceite a fuego fuerte, 4 minutos, sin amontonarlos. Retíralos a un plato.
4. En la misma sartén pon el resto del aceite, la cebolla, los pimientos y el ajo laminado. Saltea 5 minutos, hasta que estén tiernos pero con algo de mordida.
5. Devuelve el cerdo, añade la piña y vierte la salsa removida. Cocina 3 o 4 minutos hasta que espese y brille.
6. Comprueba que el cerdo está hecho del todo, sin nada rosado por dentro, y sirve sobre el arroz.

Consejo: Remueve la salsa justo antes de echarla: la maicena se queda en el fondo del cuenco y, si no, la salsa sale aguada.

Por qué funciona

El fuego fuerte dora el cerdo sin cocerlo en su jugo, y el choque entre la piña, el vinagre y la soja da el contraste dulce y ácido típico del plato.

Error típico: Echar toda la carne de golpe: baja la temperatura, suelta agua y se cuece en lugar de dorarse. Hazlo en dos tandas si la sartén es pequeña.

Alérgenos

Por sus ingredientes, lleva: cereales con gluten (salsa de soja) y soja (salsa de soja).

Según la marca, mira también si llevan sulfitos (vinagre).

No sustituyen a la etiqueta: revisa siempre las de tus productos, porque la composición y las trazas cambian de una marca a otra (más sobre alérgenos y gluten).

Conservación

Se guarda en la nevera, en un recipiente cerrado, hasta 2 días, con el arroz aparte. Recalienta en sartén hasta que humee. Congelar no es buena idea: la piña suelta agua.

A la nevera enseguida: la AESAN recomienda no dejar lo cocinado más de 2 horas a temperatura ambiente. Al recalentar, que humee bien por dentro (cómo conservar lo que sobra). En el arroz y la pasta, más aún: la toxina de Bacillus cereus no se destruye al recalentar.

Variantes

• Con pechuga de pollo en lugar de lomo (cambian los valores).
• Con zanahoria en tiras finas junto al pimiento.
• Con tofu firme en dados en lugar de cerdo (cambian los valores).

Las variantes cambian los valores de arriba.

Úsala con

• Cada ración da unos 41 g de proteína: cuánta necesitas al día y en cada comida, en la calculadora de proteína y la guía cuánta proteína al día.
• Cuánto comer en todo el día, con la calculadora de calorías y macros; alrededor del entreno, qué comer antes y después de entrenar.
• ¿La quieres a tu manera? Ábrela en la calculadora de macros de una receta, con estos ingredientes ya puestos, y cambia los gramos o los alimentos.

Ver todas las recetas