Por ración
El 32 % de sus kcal viene de la proteína (45,9 g × 4 kcal entre 566 kcal). La fibra es un mínimo y los hidratos, un máximo: la base de USDA no da la fibra de patata. Los hidratos van sin la fibra, como en las etiquetas europeas (por qué).
Valores orientativos. Están calculados con USDA FoodData Central, con productos de EE. UU.: tu marca y tu forma de cocinar los cambian (por qué). Si sigues una pauta por motivos de salud, manda la de tu profesional sanitario.
Desglose por ingrediente (una ración)
| Ingrediente | g | kcal | Prot. (g) | Hidr. (g) | Grasa (g) | Fibra (g) | Sal (g) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Conejo | 200 | 272 | 40,2 | 0,0 | 11,2 | 0,0 | 0,2 |
| Patata | 200 | 162 | 4,6 | ≤ 35,6 | 0,8 | s. d. | 0,0 |
| Ajo | 6 | 9 | 0,4 | 1,5 | 0,0 | 0,2 | 0,0 |
| Pimentón dulce | 3 | 8 | 0,4 | 0,6 | 0,4 | 1,0 | 0,0 |
| Comino molido | 1 | 4 | 0,2 | 0,3 | 0,2 | 0,1 | 0,0 |
| Vinagre | 15 | 3 | 0,0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Laurel | 0,3 | 1 | 0,0 | 0,1 | 0,0 | 0,1 | 0,0 |
| Tomillo | 0,3 | 1 | 0,0 | 0,1 | 0,0 | 0,1 | 0,0 |
| Aceite de oliva | 12 | 106 | 0,0 | 0,0 | 12,0 | 0,0 | 0,0 |
| Sal | 0,9 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 | 0,9 |
| Pimienta negra molida | 0,2 | 1 | 0,0 | 0,1 | 0,0 | 0,1 | 0,0 |
| Total | 439 | 566 | 45,9 | ≤ 38,4 | 24,7 | ≥ 1,6 | 1,1 |
Gramos en crudo o como se compran; «s. d.»: sin dato en la base; hidratos sin la fibra («≤»: de ese alimento no se sabe la fibra). Los totales se suman sin redondear.
- Aceite de oliva: Registro «salad or cooking» de USDA (el de virgen extra no trae macros); en grasa y energía no cambia nada.
Ingredientes
- 400 g de conejo, troceado
- 400 g de patata, pelada, en trozos grandes
- 12 g de ajo (4 dientes)
- 6 g de pimentón dulce (2 ½ cucharaditas)
- 2 g de comino molido (1 cucharadita)
- 30 g de vinagre (2 cucharadas soperas)
- 0,6 g de laurel, una hoja
- 0,6 g de tomillo, seco
- 24 g de aceite de oliva (2 cucharadas soperas)
- 1,8 g de sal (¼ cucharadita)
- 0,4 g de pimienta negra molida (una pizca)
Los nombres enlazados llevan a la ficha de cada alimento, con sus cifras por 100 g y sus alérgenos.
Preparación
La pantalla no se apaga sola mientras cocinas.
- Machaca el ajo con la sal en un mortero hasta hacer una pasta. Mézclala con el pimentón, el comino, el tomillo, la pimienta y el vinagre.
- Unta el conejo con el adobo, tápalo y déjalo en la nevera 1 hora.
- Calienta el aceite en una cazuela y dora el conejo a fuego medio-fuerte, 8 minutos, dándole la vuelta, con todo el adobo que le quede.
- Añade el laurel y 500 ml de agua, tapa y cuece a fuego suave 20 minutos.
- Agrega las patatas, cubre con un poco de agua si hace falta y cuece 20 minutos más, hasta que las patatas estén tiernas y el conejo se separe del hueso. Debe quedar hecho del todo, sin nada rosado.
- Deja que la salsa espese 3 minutos sin tapa y sirve caliente.
Consejo: Si el conejo es de buen tamaño, déjalo en adobo toda la noche: queda más sabroso y tierno.
Por qué funciona
El vinagre y las especias del adobo penetran en una carne magra y aportan el sabor intenso que le falta, y las patatas espesan la salsa con su almidón.
Error típico: Tapar a fuego fuerte: el conejo se reseca y se endurece. Cuécelo siempre a fuego suave.
Alérgenos
Ninguno de sus ingredientes es uno de los 14 alérgenos que hay que declarar según el Reglamento (UE) 1169/2011.
Según la marca, mira también si llevan sulfitos (vinagre).
No sustituyen a la etiqueta: revisa siempre las de tus productos, porque la composición y las trazas cambian de una marca a otra (más sobre alérgenos y gluten).
«Sin ingredientes con gluten» no es lo mismo que «sin gluten». Si tienes celiaquía, usa productos etiquetados «sin gluten» y evita la contaminación cruzada en la cocina.
Conservación
Se guarda en la nevera, en un recipiente cerrado, hasta 2 días; mejora al día siguiente. Se puede congelar sin las patatas.
A la nevera enseguida: la AESAN recomienda no dejar lo cocinado más de 2 horas a temperatura ambiente. Al recalentar, que humee bien por dentro (cómo conservar lo que sobra).
Variantes
- Con contramuslos de pollo en lugar de conejo (cambian los valores).
- Con una pizca de cayena para que pique.
- Con boniato en lugar de patata (cambian los valores).
Las variantes cambian los valores de arriba.
Úsala con
- Cada ración da unos 46 g de proteína: cuánta necesitas al día y en cada comida, en la calculadora de proteína y la guía cuánta proteína al día.
- Cuánto comer en todo el día, con la calculadora de calorías y macros; alrededor del entreno, qué comer antes y después de entrenar.
- ¿La quieres a tu manera? Ábrela en la calculadora de macros de una receta, con estos ingredientes ya puestos, y cambia los gramos o los alimentos.
Fuentes
- U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service (2019). FoodData Central. Base pública de composición de alimentos, de dominio público (CC0 1.0). Registros Foundation y SR Legacy, consultados con su API el 21 de octubre de 2026. FoodData Central
- Parlamento Europeo y Consejo de la Unión Europea (2011). Reglamento (UE) n.º 1169/2011 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 25 de octubre de 2011, sobre la información alimentaria facilitada al consumidor. DOUE núm. 304, de 22 de noviembre de 2011, págs. 18 a 63. Se citan: art. 30 (información nutricional obligatoria; la fibra, voluntaria), arts. 32 y 34 y anexo XV (por 100 g y orden), art. 55 (obligatoria desde el 13 de diciembre de 2016), anexo I (hidratos de carbono «metabolizados», sin la fibra; sal = sodio × 2,5), anexo II (alérgenos) y anexo XIV (factores de conversión). Releído en el BOE el 22 de octubre de 2026. BOE
- Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) (2026). Intoxicación y toxiinfección por Bacillus cereus. Ficha informativa de 14 de enero de 2026, con lo que puede hacer el consumidor. Consultada el 21 de octubre de 2026. AESAN
