Sopa de maíz con pollo y huevo

Ingredientes

• 120 g de maíz dulce
• 50 g de pechuga de pollo, en tiras finas
• 1 huevo M (50 g, sin cáscara)
• 20 g de cebolleta, en rodajas finas
• 3 g de jengibre, rallado
• 8 g de maicena (1 cucharada sopera rasa)
• 6 g de salsa de soja
• 3 g de aceite de oliva (¾ cucharadita)
• 0,2 g de pimienta negra molida (una pizca)

Los nombres enlazados llevan a la ficha de cada alimento, con sus cifras por 100 g y sus alérgenos.

Preparación

Modo cocinaLa pantalla no se apaga sola mientras cocinas.

1. Calienta el aceite en un cazo a fuego medio y sofríe el jengibre y la mitad de la cebolleta 1 minuto.
2. Añade el pollo y dale vueltas 2 minutos. Vierte 300 ml de agua; cuando hierva, baja el fuego y cuece unos 8 minutos, hasta que el pollo esté blanco por dentro y bien hecho.
3. Incorpora el maíz y la salsa de soja y cuece 3 minutos más.
4. Disuelve la maicena en 30 ml de agua fría y viértela en el cazo removiendo. Deja que hierva 1 minuto, hasta que la sopa espese un poco.
5. Bate el huevo en una taza. Con la sopa a fuego suave, vierte el huevo en un hilo fino mientras remueves despacio en un solo sentido: en 30 segundos cuaja en cintas.
6. Sirve enseguida con el resto de la cebolleta y pimienta.

Consejo: Disuelve siempre la maicena en agua fría antes de echarla: en caliente se agrupa en grumos que luego no se deshacen.

Por qué funciona

La maicena da a la sopa un cuerpo sedoso sin harina ni nata, y ese caldo ligeramente espeso sostiene el huevo, que se reparte en cintas finas en lugar de hundirse. El jengibre y la soja dan sabor sin caldos de bote.

Error típico: Verter el huevo de golpe o remover con fuerza: forma grumos grandes y turbios. Añádelo en hilo, con el fuego suave y moviendo apenas.

Alérgenos

Por sus ingredientes, lleva: cereales con gluten (salsa de soja), huevo (huevo) y soja (salsa de soja).

No sustituyen a la etiqueta: revisa siempre las de tus productos, porque la composición y las trazas cambian de una marca a otra (más sobre alérgenos y gluten).

Conservación

Mejor recién hecha. Si sobra, guárdala sin el huevo 1 día en la nevera, en un recipiente cerrado, y recalienta hasta que humee antes de añadir un huevo nuevo.

A la nevera enseguida: la AESAN recomienda no dejar lo cocinado más de 2 horas a temperatura ambiente. Al recalentar, que humee bien por dentro (cómo conservar lo que sobra).

Variantes

• Con gambas peladas en lugar del pollo, 3 minutos de cocción (cambian los valores).
• Con 15 g de fideos de arroz secos cocidos en la sopa (cambian los valores).
• Con tofu en dados en lugar del pollo (cambian los valores).

Las variantes cambian los valores de arriba.

Úsala con

• Cada ración da unos 22 g de proteína: cuánta necesitas al día y en cada comida, en la calculadora de proteína y la guía cuánta proteína al día.
• Cuánto comer en todo el día, con la calculadora de calorías y macros; alrededor del entreno, qué comer antes y después de entrenar.
• ¿La quieres a tu manera? Ábrela en la calculadora de macros de una receta, con estos ingredientes ya puestos, y cambia los gramos o los alimentos.

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