Por ración
El 27 % de sus kcal viene de la proteína (28,1 g × 4 kcal entre 417 kcal). Los hidratos van sin la fibra, como en las etiquetas europeas (por qué).
Valores orientativos. Están calculados con USDA FoodData Central, con productos de EE. UU.: tu marca y tu forma de cocinar los cambian (por qué). Si sigues una pauta por motivos de salud, manda la de tu profesional sanitario.
Desglose por ingrediente (una ración)
| Ingrediente | g | kcal | Prot. (g) | Hidr. (g) | Grasa (g) | Fibra (g) | Sal (g) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Gambas | 130 | 99 | 20,3 | 0,7 | 1,0 | 0,0 | 1,5 |
| Champiñones | 90 | 23 | 2,6 | 2,2 | 0,4 | 1,5 | 0,0 |
| Fideos de arroz | 50 | 182 | 3,0 | 39,3 | 0,3 | 0,8 | 0,2 |
| Tomate | 80 | 15 | 0,6 | 2,2 | 0,3 | 0,8 | 0,0 |
| Cebolleta | 30 | 10 | 0,5 | 1,4 | 0,1 | 0,8 | 0,0 |
| Jengibre | 6 | 5 | 0,1 | 0,9 | 0,0 | 0,1 | 0,0 |
| Ajo | 3 | 4 | 0,2 | 0,8 | 0,0 | 0,1 | 0,0 |
| Salsa de soja | 8 | 4 | 0,6 | 0,3 | 0,0 | 0,1 | 1,1 |
| Zumo de limón | 15 | 3 | 0,1 | 1,0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Cayena | 0,3 | 1 | 0,0 | 0,1 | 0,1 | 0,1 | 0,0 |
| Cilantro | 3 | 1 | 0,1 | 0,0 | 0,0 | 0,1 | 0,0 |
| Aceite de oliva | 8 | 71 | 0,0 | 0,0 | 8,0 | 0,0 | 0,0 |
| Total | 423 | 417 | 28,1 | 48,9 | 10,3 | 4,4 | 2,9 |
Gramos en crudo o como se compran; «s. d.»: sin dato en la base; hidratos sin la fibra («≤»: de ese alimento no se sabe la fibra). Los totales se suman sin redondear.
- Aceite de oliva: Registro «salad or cooking» de USDA (el de virgen extra no trae macros); en grasa y energía no cambia nada.
Ingredientes
- 260 g de gambas, peladas
- 180 g de champiñones, laminados
- 100 g de fideos de arroz, secos
- 160 g de tomate, en gajos
- 60 g de cebolleta, en trozos de 3 cm
- 12 g de jengibre, en rodajas finas
- 6 g de ajo (2 dientes)
- 16 g de salsa de soja (1 cucharada sopera)
- 30 g de zumo de limón (6 cucharaditas)
- 0,6 g de cayena
- 6 g de cilantro, picado
- 16 g de aceite de oliva (1 cucharada sopera)
Los nombres enlazados llevan a la ficha de cada alimento, con sus cifras por 100 g y sus alérgenos.
Preparación
La pantalla no se apaga sola mientras cocinas.
- Calienta el aceite en una olla a fuego medio y sofríe el jengibre, el ajo laminado y la cebolleta 2 minutos, hasta que huela.
- Añade los champiñones y el tomate y rehoga 3 minutos, hasta que suelten el agua.
- Vierte 1,2 l de agua, la salsa de soja y la cayena. Cuando hierva, baja el fuego y cuece 8 minutos.
- Mientras tanto, remoja los fideos en agua muy caliente 5 minutos y escúrrelos. Reparte los fideos en dos cuencos.
- Echa las gambas al caldo y cuécelas 2 minutos, hasta que estén rosadas y firmes. Apaga el fuego.
- Exprime el limón en la olla, prueba y reparte el caldo y las gambas sobre los fideos. Termina con el cilantro.
Consejo: El limón va siempre con el fuego apagado: si hierve, el caldo se amarga y pierde el toque fresco. Prueba antes de servir; si falta fondo, un poco más de soja.
Por qué funciona
El jengibre y el ajo perfuman el caldo desde el principio, y el golpe final de ácido con el picante equilibra la soja, de modo que la sopa sabe a mucho con pocos ingredientes.
Error típico: Cocer los fideos dentro del caldo: sueltan almidón, lo enturbian y se pasan. Remójalos aparte y júntalos en el cuenco.
Alérgenos
Por sus ingredientes, lleva: cereales con gluten (salsa de soja), crustáceos (gambas) y soja (salsa de soja).
No sustituyen a la etiqueta: revisa siempre las de tus productos, porque la composición y las trazas cambian de una marca a otra (más sobre alérgenos y gluten).
Conservación
Guarda el caldo con las gambas aparte de los fideos, en recipientes cerrados en la nevera, 1 o 2 días. Recalienta sin hervir. No se congela bien.
A la nevera enseguida: la AESAN recomienda no dejar lo cocinado más de 2 horas a temperatura ambiente. Al recalentar, que humee bien por dentro (cómo conservar lo que sobra). En el arroz y la pasta, más aún: la toxina de Bacillus cereus no se destruye al recalentar.
Variantes
- Con pechuga de pollo en tiras finas en lugar de gambas; cuécela 6 minutos, hasta que no quede rosada (cambian los valores).
- Con setas de ostra en lugar de champiñones.
- Con tofu firme en dados en lugar de gambas (cambian los valores).
Las variantes cambian los valores de arriba.
Úsala con
- Cada ración da unos 28 g de proteína: cuánta necesitas al día y en cada comida, en la calculadora de proteína y la guía cuánta proteína al día.
- Cuánto comer en todo el día, con la calculadora de calorías y macros; alrededor del entreno, qué comer antes y después de entrenar.
- ¿La quieres a tu manera? Ábrela en la calculadora de macros de una receta, con estos ingredientes ya puestos, y cambia los gramos o los alimentos.
Fuentes
- U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service (2019). FoodData Central. Base pública de composición de alimentos, de dominio público (CC0 1.0). Registros Foundation y SR Legacy, consultados con su API el 21 de octubre de 2026. FoodData Central
- Parlamento Europeo y Consejo de la Unión Europea (2011). Reglamento (UE) n.º 1169/2011 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 25 de octubre de 2011, sobre la información alimentaria facilitada al consumidor. DOUE núm. 304, de 22 de noviembre de 2011, págs. 18 a 63. Se citan: art. 30 (información nutricional obligatoria; la fibra, voluntaria), arts. 32 y 34 y anexo XV (por 100 g y orden), art. 55 (obligatoria desde el 13 de diciembre de 2016), anexo I (hidratos de carbono «metabolizados», sin la fibra; sal = sodio × 2,5), anexo II (alérgenos) y anexo XIV (factores de conversión). Releído en el BOE el 22 de octubre de 2026. BOE
- Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) (2026). Intoxicación y toxiinfección por Bacillus cereus. Ficha informativa de 14 de enero de 2026, con lo que puede hacer el consumidor. Consultada el 21 de octubre de 2026. AESAN
