Pollo jerk al horno con boniato

Ingredientes

• 340 g de contramuslo de pollo, deshuesado y sin piel
• 360 g de boniato, en gajos
• 10 g de jengibre, rallado
• 6 g de ajo (2 dientes)
• 40 g de cebolleta, picada
• 1 g de tomillo
• 1 g de cayena
• 0,8 g de canela molida (¼ cucharadita)
• 0,2 g de nuez moscada
• 2 g de pimienta negra molida (¾ cucharadita)
• 16 g de salsa de soja (1 cucharada sopera)
• 20 g de zumo de limón (4 cucharaditas)
• 8 g de miel (1 cucharadita)
• 20 g de aceite de oliva (1 ½ cucharadas soperas)

Los nombres enlazados llevan a la ficha de cada alimento, con sus cifras por 100 g y sus alérgenos.

Preparación

Modo cocinaLa pantalla no se apaga sola mientras cocinas.

1. Mezcla en un bol el jengibre, el ajo machacado, la cebolleta, el tomillo, la cayena, la canela, la nuez moscada, la pimienta, la soja, el limón y la miel. Añade el pollo y envuélvelo bien. Déjalo marinar 30 minutos.
2. Precalienta el horno a 210 °C.
3. Mezcla los gajos de boniato con el aceite y repártelos en una bandeja. Colócalos en el horno 10 minutos.
4. Saca la bandeja, aparta el boniato a los lados y coloca el pollo en el centro con un poco de la marinada. Devuelve al horno.
5. Hornea 25 minutos más, dando la vuelta al pollo y al boniato a mitad de tiempo, hasta que el pollo esté dorado y hecho del todo, sin nada rosado por dentro, y el boniato tierno.
6. Deja reposar 3 minutos y sirve con los jugos del fondo de la bandeja por encima.

Consejo: Si te gusta más picante, añade un poco más de cayena a la marinada. Pero tantea con cuidado: la cayena pica más de lo que parece al principio.

Por qué funciona

El marinado de especias, soja y limón penetra en la carne, y el calor fuerte del horno carameliza la miel y los azúcares del boniato. El resultado es un exterior tostado con sabor intenso y un interior jugoso.

Error típico: Hornear a temperatura baja: el pollo se seca sin dorarse. Necesita calor fuerte y un horno bien precalentado.

Alérgenos

Por sus ingredientes, lleva: cereales con gluten (salsa de soja) y soja (salsa de soja).

No sustituyen a la etiqueta: revisa siempre las de tus productos, porque la composición y las trazas cambian de una marca a otra (más sobre alérgenos y gluten).

Conservación

Se guarda en la nevera, en un recipiente cerrado, 1 o 2 días. Recalienta en el horno hasta que esté caliente por dentro. El pollo marinado crudo se puede congelar.

A la nevera enseguida: la AESAN recomienda no dejar lo cocinado más de 2 horas a temperatura ambiente. Al recalentar, que humee bien por dentro (cómo conservar lo que sobra).

Variantes

• Con pechuga de pollo en lugar de contramuslo, 5 minutos menos de horno (cambian los valores).
• Con patata en lugar de boniato (cambian los valores).
• Con unas judías verdes añadidas a la bandeja los últimos 10 minutos (cambian los valores).

Las variantes cambian los valores de arriba.

Úsala con

• Cada ración da unos 36 g de proteína: cuánta necesitas al día y en cada comida, en la calculadora de proteína y la guía cuánta proteína al día.
• Cuánto comer en todo el día, con la calculadora de calorías y macros; alrededor del entreno, qué comer antes y después de entrenar.
• ¿La quieres a tu manera? Ábrela en la calculadora de macros de una receta, con estos ingredientes ya puestos, y cambia los gramos o los alimentos.

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