Por 100 g
En 100 g de harina de maíz, entre los macros lo que más pesa son los hidratos: 69,6 g, con 362 kcal en total. La proteína pone el 9 % de sus kcal (8,1 g × 4 kcal entre 362 kcal). Sale en 12 recetas de KiloAKilo, con entre 10 y 70 g por ración.
Valores orientativos. Son medias de USDA FoodData Central, la base pública del Departamento de Agricultura de EE. UU., con productos de allí: cada marca, variedad y forma de cocinar cambia las cifras, y la etiqueta de tu producto manda. Si tienes alergias, una enfermedad (por ejemplo del riñón), estás embarazada o tienes o has tenido un trastorno de la conducta alimentaria, pide la pauta a tu profesional sanitario o a un dietista-nutricionista: una tabla no la sustituye.
Las cifras
| Cifra | Por 100 g |
|---|---|
| Energía | 362 kcal |
| Proteína | 8,1 g |
| Hidratos (sin la fibra) | 69,6 g |
| Grasa | 3,6 g |
| Fibra | 7,3 g |
| Sal | 0,09 g |
Los hidratos van sin la fibra, como en las etiquetas europeas: USDA da 76,9 g contando 7,3 g de fibra. «s. d.»: sin dato. La sal es el sodio de USDA por 2,5. Registro SR Legacy de FoodData Central, nº 169697: «Cornmeal, whole-grain, yellow».
Ojo: Harina o sémola de maíz amarilla integral («cornmeal»), como la de la polenta; la harina de maíz precocida de las arepas tiene otras cifras.
Alérgenos y vegetariano o vegano
Según la tabla, no es ninguno de los 14 alérgenos que hay que declarar según el Reglamento (UE) 1169/2011.
Según la tabla, no tiene ingredientes de origen animal: vegetariano y vegano.
Los alérgenos y lo de vegetariano o vegano son una asignación nuestra por tipo de alimento y no sustituyen a la etiqueta: revisa siempre la de tu producto, porque la composición y las trazas («puede contener») cambian de una marca a otra.
En qué recetas sale
Las recetas de KiloAKilo que lo llevan, con los gramos por ración:
Pan de maíz de sartén con cabra y cebollino (40 g)
Polenta cremosa con boloñesa de pavo (50 g)
Bastones de polenta al horno con tomate (40 g)- Humita de maíz dulce, albahaca y queso fresco (10 g)
- Cuscuz de maíz al vapor con queso fresco (60 g)
- Pastel de coco y lima con harina de maíz (20 g)
- Tamal de pollo y tomate al vapor (50 g)
- Trucha crujiente de harina de maíz con rábano (20 g)
- Cuñas de polenta dorada con naranja y miel (40 g)
- Locro de calabaza, maíz y alubias rojas (20 g)
- Tamal dulce de harina de maíz, pasas y canela (50 g)
- Ugali con sukuma wiki y ternera picada (70 g)
Úsalo con
- La calculadora de macros de una receta, con 100 g de este alimento ya puestos: cambia los gramos y suma otros ingredientes.
- El contador de calorías y macros, que usa esta misma tabla, para apuntar lo que comes.
- La guía cuánta proteína al día y la calculadora de proteína, para ver cuánta necesitas.
Otros alimentos de cereales, pasta y pan
- Arroz blanco
- Arroz integral
- Pasta seca
- Pasta integral seca
- Copos de avena
- Quinoa
- Pan
- Harina de trigo
- Bulgur seco
- Cuscús seco
- Harina de garbanzo
- Trigo sarraceno
- Mijo
- Fideos de arroz
- Maicena
- Pan integral
- Pan de pita
- Tortilla de trigo
- Tortilla de maíz
- Levadura seca
- Levadura química
- Pan de molde
- Pan multicereales
- Pan de barra
- Pan de centeno
- Pan de hamburguesa
- Pan rallado
- Biscotes
- Granola
- Arroz hinchado
- Arroz redondo
- Arroz cocido
- Arroz integral cocido
- Arroz salvaje
- Arroz negro
- Pasta cocida
- Fideos de huevo
- Pasta fresca
- Sémola
- Harina integral
- Harina de fuerza
- Harina de centeno
- Harina de avena
- Harina de arroz
- Harina de espelta
- Harina de almendra
- Harina de coco
- Harina de soja
- Cebada
- Espelta
- Farro
- Amaranto
- Centeno
- Salvado de avena
- Germen de trigo
Ver la tabla de cereales, pasta y pan
Fuentes
- U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service (2019). FoodData Central. Base pública de composición de alimentos, de dominio público (CC0 1.0). Registros Foundation y SR Legacy, consultados con su API el 21 de octubre de 2026. FoodData Central
- Parlamento Europeo y Consejo de la Unión Europea (2011). Reglamento (UE) n.º 1169/2011 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 25 de octubre de 2011, sobre la información alimentaria facilitada al consumidor. DOUE núm. 304, de 22 de noviembre de 2011, págs. 18 a 63. Se citan: art. 30 (información nutricional obligatoria; la fibra, voluntaria), arts. 32 y 34 y anexo XV (por 100 g y orden), art. 55 (obligatoria desde el 13 de diciembre de 2016), anexo I (hidratos de carbono «metabolizados», sin la fibra; sal = sodio × 2,5), anexo II (alérgenos) y anexo XIV (factores de conversión). Releído en el BOE el 22 de octubre de 2026. BOE